マーケットトレンド の 北米の食品乳化剤 産業
特殊食品素材への需要の高まり
保存料、デンプン、甘味料、香料、乳化剤、酵素、培養物、テクスチャ剤などの特殊成分は、食品・飲料業界において幅広い用途を記録している。保存料は、特に乳製品やベーカリー用途において、カビ、空気、細菌、真菌、酵母によって引き起こされる製品の腐敗を遅らせるのに役立つ。また、乳製品、ベーカリー、ソース、ドレッシング、調味料などの様々な用途で、栄養プロフィールを改善した特殊成分の需要が堅調である。乳化剤などの添加物市場は、大豆、レシチンなどの原料の使用により急成長が見込まれている
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米国が市場調査において突出したシェアを占める
乳化剤の主な応用分野のひとつにアイスクリームがある。米国におけるアイスクリームの消費率はかなり高く、今後も増加が見込まれている。 乳化剤市場が成長するもう1つの理由は、高品質な食品に対する顧客の意識の高まりである。乳化剤は製品に良好な食感、一貫性、外観を与える。 さらに、米国市場では、オーガニック食材に対する顧客の逸脱が拡大していることも脅威となっている。米国食品医薬品局（FDA）は乳化剤の安全性を監視・規制している。乳化剤の使用は、非常に特定の食品や飲料に正確な量で制限されている
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