パスタと麺類 マーケットトレンド

グルテンフリーのクリーンラベル製品に対する需要の高まりが、グルテンフリーのパスタや麺の市場を後押ししている。そのため、この市場で事業を展開する企業は、消費者を誘致するために固有技術の開発に投資するイニシアティブを取っている。グルテンフリーのパスタや麺の需要増加の主な理由の一つは、グルテン不耐症やセリアック病に対する意識の高まりである。グルテンとは小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質で、セリアック病の人はこれをうまく消化できず、小腸に障害をもたらす。そのため、セリアック病の人は、従来のパスタや麺類を含め、グルテンを含む食品を避けなければならない

グルテンフリーのパスタや麺の需要を後押しするもう一つの要因は、こうした製品の入手しやすさと種類の増加である。グルテンフリーの選択肢を求める消費者が増える中、メーカー各社はグルテンフリーのパスタや麺の品揃えを増やすことで対応している。米やとうもろこしだけでなく、ソルガムきびやテフ、キヌア、アマランサス、そばなどの新しい穀物や、赤レンズ豆、えんどう豆、ひよこ豆などの豆類を使った製品も増えている。例えば、2023年1月、有機食品とアレルゲンフリー食品を販売するJovial Foods社は、グルテンフリーパスタの品揃えを増やすため、ステリンパスタを発売した