マーケットトレンド の 肉の食材 産業
クリーンラベル食肉製品への需要の高まり
- 自然で無添加の食品を求める声は食品業界を席巻し、衰える気配はない。今日の消費者は、かつてないほど自分たちが口にする食品に関心を寄せている。こうした製品の人気の高まりは、環境の持続可能性、動物福祉、より良い健康的な食品システムの構築に関する意識の高まりの直接的な結果である。
- 便利で健康的、かつ自然な製品への強い需要が食肉業界に新たなチャンスをもたらした一方で、クリーン・ラベル革命は課題ももたらした。最近の研究では、意思決定プロセスの一環として食品表示をより詳細にチェックする消費者が増えていることが実証されている。
- 2021年に国際食品情報協議会（International Food Information Council Foundation）が発表した調査によると、参加者の半数以上（54%）が、包装前（FOP）ラベルが食品や飲料の購入に影響を与えていると回答し、4分の1近く（24%）がかなりの影響を与えていると同意している。日付、価格、原産国に加え、原材料の重要性も増している。特に添加物は、先進国の消費者の間で主な関心事のひとつとなっている。しかし、新興市場の消費者にとっても、添加物への関心は高まっており、クリーン・ラベルの食品や原材料に新たなチャンスが広がっている。
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