マーケットトレンド の 日本の減塩成分 産業
高ナトリウム摂取に対する消費者の意識の高まり
ナトリウムの過剰摂取は、健康にさまざまな悪影響を及ぼすが、なかでも高血圧はその最たるものである。ミネラル塩、アミノ酸、酵母エキスなどのナトリウム低減成分を使用することで、これらの症状をある程度緩和することが可能になっている。その用途の多様性が、これらの健康促進製品に必要な推進力を与えている。ナトリウム低減成分の需要を促進する主な要因としては、健康栄養への重点化、塩分の過剰摂取による悪影響に関する知識の増加、嗜好性の向上、加工食品需要の増加などが挙げられる
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ベーカリーが圧倒的なシェアを占める
日本におけるベーカリー製品の消費は、人口増加、小売市場の発展、安定した経済成長に支えられ、増加すると予想される。さらに、メーカー各社は革新的な風味と健康的な原材料を使用した新製品を投入するため、旺盛な研究開発に取り組んでおり、小売市場の成長も近い将来の需要を牽引すると予想される。SRIの需要を牽引する主な要因としては、健康栄養の重視、塩分の過剰摂取による悪影響に関する知識の増加、嗜好性の向上、ベーカリー製品の需要増加などが挙げられる
