マーケットトレンド の 日本のグルテンフリー食品と飲料 産業
健康食品の摂取がもたらす 健康ハロー 効果
日本全体では、グルテンフリー食品の需要はグルテン不耐症の人々に限られているわけではないが、消費者 はグルテンフリー食が健康に有益であるという事実を認識しており、グルテン不耐症の消費者の中には、グル テンフリー食品の方が単に健康的であると考える人もいる。この要因は、健康ハロー効果によって、消費者がより健康的な選択肢として認識されているフリーフロム表示製品を信じるようになり、それによって欧米諸国からの輸入が増加しているという事実と関連づけながら、部分的に理解することができる
グルテンフリーに関連する熱狂は、やがて日本での製品革新につながり、小麦や大麦製品の代わりに米粉が、主に原材料として、ここ数年で大幅に急増している。グルテンフリー製品に対する需要の高まりを受け、日本は2018年6月、世界最先端のタンパク質定量化技術を用いた世界初の「ノングルテン米粉の認証制度の運用を開始した
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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乳製品と代用乳製品、ベーカリーの高い普及率
日本は旅行者の急増を目の当たりにしてきたが、そのほとんどが欧米からの旅行者である。セリアック病はこの地域の消費者にはあまり知られていないため、日本では観光客向けにグルテンフリーの食事が選ばれている。醤油を使わないおにぎりや春雨など、日本人が口にする食べ物のほとんどはグルテンを含まないが、乳製品の麦芽乳が一般的であるため、観光客がセリアック病にかかるリスクが高まる可能性がある。一方、自宅でグルテンフリーのベーカリー製品を食べるという嗜好は、旅行先でも再現されるかもしれない
