マーケットトレンド の ジャパンフードサービス 産業
日本のフルサービス・レストラン、高齢化と観光客の増加で利益を得る
- 2022年には、FSRのシェアは38％と、市場で2番目に高い。日本は高齢化が進んでおり、多くの高齢者がフルサービスのレストランを好む。2021年現在、日本の高齢者人口は約3,610万人で、総人口の約28.5%を占めている。日本における観光業の成長に伴い、多くの観光客が旅行体験の一環として郷土料理を求めている。地方料理や郷土料理を提供するフルサービスレストランは、こうした顧客を引き付け、地元文化の味を提供するのに適している。
- クラウドキッチンは最も急成長しているフードサービスタイプであり、このセグメントは予測期間中にCAGR 9.20％を記録すると予測される。パンデミックは、すでに確立されていたクラウドキッチンの傾向を加速させた。経費節減の必要性から、レストランの閉店に伴いクラウドキッチンへの移行が進んだ。クラウドキッチンのみを設置する経営者もいれば、切り替える経営者もおり、ハイブリッドなビジネスモデルを運営する経営者もいる。クラウドキッチンはテクノロジーによってのみ消費者にサービスを提供する。そのため、巧みなプロモーションと一流のカスタマーサポートがクラウドキッチン市場の拡大に貢献している。
- 日本は人気の観光地であり、QSRは郷土料理に馴染みのない旅行者や観光前に手早く食事を済ませたい旅行者に手軽な選択肢を提供する。2021年現在、日本には合計197万人の外国人観光客が訪れている。日本のQSRチェーンのトップはマクドナルド、モスバーガー、KFCで、2022年時点でそれぞれ2,900店、1,480店、1,350店となっている。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ファーストフード人気で日本のQSRチェーンがメニュー拡大、ハンバーガー、ピザ、焼き鳥などの需要が高まる
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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