マーケットトレンド の イタリア食品ハイドロコロイド 産業
カラギーナンは急成長分野
カラギーナン分野は、多くの食品・飲料分野で幅広く応用されているため、市場で急成長を遂げている。イタリアの消費者の需要の変化に対応するため、世界的なメーカーや現地メーカーは製品のイノベーションに積極的に投資している。したがって、食品グレードのカラギーナンは、他の様々な製品にもその用途を見出している。2019年1月、カラギーナンは、食品を包装するために使用される石油誘導体製のフィルムの代替として使用される食用フィルムに用途を見出した。このように、ハイドロコロイドの幅広い用途は、研究された市場の成長を促進する
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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菓子分野はより速いペースで発展している
イタリアのハイドロコロイド市場では、製菓用食品の消費が目立っている。キサンタンガムのようなハイドロコロイドは、フィリングの水分の染み出しを防ぎ、皮のサクサク感を守るため、菓子のフィリングに使用される。さらに、製菓は様々なハイドロコロイドにとって最も重要な市場のひとつでもある。イタリアでは、キャンディーへのアラビアガムの使用はいまだに広く行われている。イタリアの菓子メーカーは、高価なグレードのアラビアガムやアカシア・セネガルではなく、安価なグレードのアカシア・セヤルを使用している
