マーケットトレンド の ハイドロコロイド 産業
ゼラチン部門からの需要の増加
- ゼラチンは天然成分であり、化学的修飾を必要としない。天然のタンパク質とアミノ酸を多く含むため、健康補助食品に広く利用されている。
- ゼラチンは牛、豚、魚などの動物から抽出され、製菓分野では食感を付与するために主要な用途がある。
- ゼラチンは乳化剤のゲル化剤として使用される。また、キャンディー、デザート、マシュマロ、アイスクリームなどの食品の安定剤としても利用されている。
- また、食肉製品の水分結合にも使用される。国連食糧農業機関によると、アジアでは2019年に約1億3606万トンの食肉が生産された。また、食肉消費の伸びは2029年までに世界で12%に増加すると予測されており、ゼラチンの需要が増加している。
- ゼラチンはまた、脂肪低減、クリーミーさ、口当たり、濃厚な味覚体験のために、インスタントソース＆スープやゼリー製品にも用途を見出している。
- パン・ベーカリー製品部門の2020年の売上高は4,871億800万米ドルと推定される。さらに、CAGRは3%を超えると予想されており、ゼラチン、ひいてはハイドロコロイドの需要を高め、予測期間中の市場成長を促進する可能性がある。
- これらの要因から、ハイドロコロイド市場は予測期間中に急成長すると予想される。
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