ハイドロコロイド 市場規模

ハイドロコロイド市場分析

ハイドロコロイド市場は予測期間中（2021-2026年）にCAGR 6％超を記録すると予測されている

食肉を加工する工場はCOVID-19感染のホットスポットとなっており、従来の食肉の健康と安全性に注目が集まり、食肉消費の減少につながっている。2020年、CDC（疾病対策予防センター）は、この産業に関連する症例が少なくとも1件報告された23州のうち19州からCOVID-19症例に関するデータを受け取った。COVID-19患者が発生した食肉または鶏肉加工施設は115ヵ所、診断された労働者は4,913人で、その結果、食肉産業におけるゼラチンおよびその他のハイドロコロイドの需要と消費が減少した。ベーカリー製品の売上は、人手不足のため多くのベーカリーが閉鎖を余儀なくされ、ベーカリーの供給が不十分であったにもかかわらず、平均を上回った。また、閉鎖による物流施設の混乱や原材料の不足が、市場に新たな問題を引き起こした。こうした要因により、ハイドロコロイド市場はCOVID-19によってマイナスの影響を受けた。しかし、各国政府が閉鎖規制を緩和しているため、ベーカリー製品の需要は増加している

• 中期的には、食品・飲料業界におけるハイドロコロイドの需要拡大、ハイドロコロイドの研究開発・技術革新の増加が市場を牽引する主な要因となりそうだ。
• その反面、COVID-19の発生に起因する好ましくない状況や、国際的な品質・規格の遵守が市場の成長を妨げる主な阻害要因となっている。
• 北米地域は、米国やカナダなどの国々からの消費が最も多く、世界市場を支配している。