マーケットトレンド の 穀物製粉製品 産業
機能性小麦粉の需要増加
機能性小麦粉が提供する潜在的な健康効果に対する意識の高まりが、近年これらの製品に対する需要を高めている。強化された栄養価に加えて、これらの小麦粉は、通常高級製品に関連する、改善された保湿性、汎用性、風味、食感、口当たりを提供する。メーカーはこのような製品に対する需要の増加を認識し、世界中で機能性小麦粉の取引を強化している。米国のような国々では、太りすぎや肥満の人が人口の3分の2を占めている。肥満は、遺伝、ライフスタイルの選択、代謝、食べ物など、様々な要因が絡み合って引き起こされる。保健省（メキシコ）によると、2021年、メキシコで過体重と肥満の有病率が最も高かった年齢区分は、20歳以上の成人グループであった。同年、成人回答者の約72.4％が過体重または肥満に苦しんでいると推定されている
強化小麦粉の摂取は、体内の鉄分、葉酸、ビタミンB12などに影響を与える。強化小麦粉の助けを借りて、企業は世界的に栄養問題に取り組み、持続可能なビジネスモデルを構築している。穀物粉砕製品市場は最近、ホエイプロテインアイソレートで強化したビスケットなど、ベーカリー製品の需要が牽引している。こうしたビスケットは、激しい運動をしたり、ヘルシーな軽食を必要とする健康志向の高い人々に人気がある。 今後数年間は、無糖・低カロリー商品への需要の増加、世界的な肥満率の上昇、健康とウェルネスへの関心の高まりが、強化小麦粉製品を牽引すると予想される。成分への理解の高まりとライフスタイルの変化は、強化小麦粉の需要を押し上げるより重要な要因であると予測される
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
北米が市場で圧倒的なシェアを占める
ベーカリーやパン製品に対する需要の高まりとグルテンフリー食品に関する意識の高まりが、この地域の穀物粉砕製品市場を牽引している。米国では、個人の多忙な生活と手早く簡単な食事への欲求から、家庭で素早く調理でき、外出先でも手に取れるベーカリー製品への需要が高まっている。さらに、労働人口の増加と消費者のライフスタイルの改善により、ヘルシーなパン、ピザロール、チキンパフ、マフィンなど、すぐに食べられる（RTE）食品の消費が拡大している。2022年7月、米国ベーカリー協会は、米国人の84%がクッキー、カップケーキ、ドーナツ、パイなどの焼き菓子を時折自分へのご褒美にすることを許容できると考えていると報告した。アメリカのZ世代とミレニアル世代の顧客は、ピザ、フラットブレッド、ラップ、トルティーヤなどの焼き菓子を好む。米国ベーカリー協会によると、ほぼ90％がこれらの商品を購入したことがあるという
北米の他の地域でも都市化が進み、ベーカリー製品を含むコンビニエンス・フードの需要が高まっている。時間の節約や食事の準備の手間の少なさといった利便性から、市場は拡大している。健康への関心は、全粒穀物、高繊維質、その他の有益な栄養素を含む製品の導入に対応するように設計されている。都市部の多くは忙しいライフスタイルを送っており、手早く簡単で手頃な価格の食品の選択肢を求めている。健康的な食事に対する消費者の嗜好は広まりつつあり、穀物粉砕製品の需要が高まっている
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