マーケットトレンド の 非熱処理 産業
高品質食品への需要の高まり
生活水準の向上と消費者行動の変化に伴い、より高品質な加工食品への需要が高まっている。このような状況により、非加熱食品保存技術の需要が高まっている。非加熱技術は、食品の色、風味、食感、栄養価に対する高温の悪影響を引き起こすことなく、非加熱技術の品質への悪影響を軽減する。例えば、HPP飲料（コールドプレスジュース、コールドブリューコーヒーや紅茶、牛乳代替品）は、風味、栄養品質、鮮度という点でユニークな特性を持つため、消費者の需要が高まっている。同様に、食品保存に応用されるPEFは、高い栄養価や機能価を持つ、高品質で新鮮な液体食品や飲料を生産する
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北米が市場で突出したシェアを占める
食品加工市場における新技術の革新のための研究開発活動への投資の増加と、高品質食品への需要の高まりが、この地域における非加熱加工市場の成長を増大させている。HPPは、この地域で主に使用されている非加熱加工法である。HPP技術の多くは、包装された食品・飲料製品を有料で受け入れる受託業者が所有している。スピラジュールへの 需要も高まっている。例えば、 ノリス・サーマル社は、スパイス、栄養補助食品、アーモンド、粉砕亜麻仁、トウガラシ、刻みミントなどの製品用に、北米で10以上のスピラジュール・ラインを設置している
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