マーケットトレンド の 食物繊維 産業
ベーカリー・菓子部門の需要増
健康に対する消費者の意識の高まりが、パンのような一般的な食品に食物繊維などの機能性成分を加えることへの関心を引き起こした。ベーカリー製品に含まれる食物繊維は、腸内細菌叢を調整・サポートし、消化プロセスを容易にすると考えられている。最も一般的には、食物繊維はその保水能力のおかげで鮮度を長持ちさせ、それによって経済的損失を減らすためにベーカリー製品に組み込まれている。技術の進歩により、ベーカリー製品の鮮度をより長く保つことが容易になった。そのため、品質や味に妥協することなく、製パンに使用される油脂やその他の添加物を健康的な食物繊維に置き換えることが容易になった
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ヨーロッパは食物繊維の急成長市場
食物繊維の様々な健康効果が欧州市場を牽引する主な要因である。不溶性食物繊維を多く含む食事は、憩室症と痔という2種類の腸疾患の予防に役立つ。この地域における食物繊維の主な用途は、強化／機能性食品、飲料、乳製品、ベーカリー、菓子である。欧州では、オーツ麦、パン、ベーカリー製品などの水溶性食物繊維穀物の消費が増加しており、水溶性食物繊維市場が拡大している。 欧州では、ドイツ、フランスなどの国が最大の市場シェアを占め、イギリス、スペイン、イタリアがこれに続く
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