マーケットトレンド の ココナッツミルクとクリーム 産業
乳製品不使用と菜食主義の世界的なトレンドの高まり
分類の基準、理由、種類にかかわらず、世界の菜食主義者の数は増加の一途をたどっており、乳製品を使用しない食品への需要が高まり、ココナッツミルクとクリームが主要な菜食主義食品原料として微妙な存在感を示している。さらに、増加するビーガン人口の需要を認めようと、食品会社は脂肪分や風味を変化させることで多様なココナッツミルクを導入し、利便性を高めるために持ち運びしやすいパッケージ形態も打ち出している。例えば、WhiteWave Foods社は、同社のブランドSo Deliciousを通じて、ノグ、パンプキンスパイス、ミントチョコレートといった珍しい風味のココナッツミルクを提供している。世界的に見ると、いくつかの世界的機関が引用したデータによると、菜食主義へのライフスタイルの移行はここ数年で起こっている。特に過去10年間で、多くの国でヴィーガン消費者が増加している
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アジア太平洋地域が引き続き世界市場を支配
アジア太平洋市場の収益はインド、日本、インドネシアのような国によって大きく動かされる。ココナッツ産業はインド経済において卓越した地位を占めており、そのため政府はココナッツ産業の強化と様々な分野への応用に大きな関心を寄せています。例えば、インドココナッツ開発委員会は、ココナッツクリーム、噴霧乾燥ココナッツミルクパウダー、その他のココナッツ製品の製造のための新技術を開発するために、国内の一流研究機関を通じて様々な研究プログラムを後援している。日本では、消費者の90％以上が乳糖不耐症であるにもかかわらず、アイスクリーム、ヨーグルト、その他の乳製品の需要が消費者の間で非常に高い
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