マーケットトレンド の グローバルカフェ＆バー 産業
食品メニューの革新とカスタマイズが市場の成長を促進
欧米社会の強い影響と、幅広い種類の爽やかな飲み物や深夜の快適な食事が手に入ることから、若年層の間でバーの人気が高まっている。 カスタマイズと利便性が、カフェ・バー・チェーンの台頭を後押しする主な原動力となっているようだ。顧客は、医療上の必要性、食事制限、食物アレルギーの有無にかかわらず、料理の選択肢を自分の嗜好に合わせようとするため、個別化された食品をますます求めるようになっている。例えば、ピザを購入する際、顧客は、新鮮な生地、純粋な材料、グルテンフリー、人工着色料、保存料、化学物質、添加物ゼロで製造されたピザを好む傾向が強く、より多くの出費を覚悟している。薄い生地、厚い生地、追加チーズ、追加チキンでピザを注文する人が少ないのと似ている。その結果、カフェやバーは顧客の好みに応じた商品を提供することで人気を集めている。さらに、景気の改善、消費者の健康と倫理的消費主義への継続的な関心、バーでアルコール飲料と一緒にビーガン食品を利用できるようになった結果、この業界は成長している。さらに、カフェやバーの拡大や新世代の革新的なデザインの店舗は、市場の優位性を強化するためにオーナーが好む戦略の一部である。例えば、2021年、CravableBrands Ltd.のRed Roosterブランドは、世界市場で看板商品のローストチキンと並んで、最新のカリカリフライドチキンの発売を宣言した
最も成長著しい地域は北米
北米のバー・カフェ市場は、若年層の嗜好が多様化し、さまざまな種類の高級飲料を好むようになったため、高級バーやパブが出現し、急速に拡大している。一方、発展途上国では、新しい空港や高速道路の建設により、さまざまなレストラン・チェーンやホテル・チェーンがルーフトップバーやパブを設けるようになった。時が経つにつれ、北米の消費者は洗練されてきた。彼らは高品質で個性的なアルコール飲料を求めるようになった。その結果、現在ではワイン、ウィスキー、テキーラなど、最高レベルのアルコール飲料に対する市場の需要が高まっている。例えば、米国蒸留酒協会（The United States Distilled Spirits Council）は、2021年の米国のサプライヤー売上高は12％増の358億米ドル、数量は9.3％増の2億9,110万9リットルケースになると予測している。しかし、すぐに飲めるフルーツジュース、コーヒー、紅茶、フレーバードリンク、その他の飲料の需要が拡大した結果、国のカフェ文化が成長した。さらに、ソフトドリンクやオーガニックコーヒーの人気の高まりが、新興企業やさまざまな職人的ベーカリーやパティスリーを引きつけ、この地域のカフェ文化を高めている
