マーケットトレンド の ゲル化剤 産業
高まるペクチン需要
ペクチンは、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として、マーマレード、ヨーグルトやデザート用のフルーツベースの調製物、ベーカリー製品など、幅広いフルーツ製品に使用されている。また、ジャムやゼリーなどの菓子類にも、ゲル状の構造を持たせるために使用される。食品などにペクチンを配合する主な利点は、調理時間の短縮、食感や色の改善、保存性の向上などが挙げられる。また、医薬品業界では、創傷治癒製剤や特殊な医療用接着剤に広く使用されている。さらに、ペクチンは工業用にも欠かせない成分である。工業用ペクチン製品は、天然植物由来の原料から低pHで抽出され、鉱酸の添加により酸度が制御されている
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