マーケットトレンド の フランス食品の風味と増強剤 産業
加工食品の需要増加
この世代のめまぐるしいライフスタイルのため、フランスの消費者は、インスタント・スープ、ソース、麺類、焼き菓子、その他の調理済み食品など、即席であること、すなわち調理時間が短く取り扱いが簡単であることから、ますますコンビニエンス・フード製品に傾倒している
さらに、即席麺、アイスクリーム、調理済み肉製品、スープなどのRTE製品は、味覚的に最も実験されやすい食品のひとつである。同国の消費者は即席めんを購入する際、ホット＆スパイシーやチキン味など、試してみたいさまざまな味を絶えず探している。したがって、こうした要因がフランスの食品風味・調味料市場を牽引している
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
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ベーカリーにおけるフレーバーの用途拡大
ベーカリー市場の成長に伴い、ナッツ、果物、野菜由来のフレーバーなど、より汎用性の高い食品フレーバーで食事制限を満たした健康的な選択肢もフランスの消費者の間で強いトレンドとなっており、これが同国のベーカリー・製菓セグメントにおける食品フレーバー・エンハンサー市場の用途を促進する大きな要因の一つとなっている
さらにシナジー社は、ラベンダー、柚子、糖蜜を技術革新を促すフレーバーとしている。特にベーカリーでは、嗜好性と甘味を加える甘い茶色のフレーバーが常に求められている。また、シナジー・フレーバーは糖蜜入りサンドイッチ・クッキーを開発し、糖蜜の風味を忠実に再現した
