食品の風味 市場規模

食品フレーバー市場分析

今後5年間で、食品フレーバー市場のCAGRは4.8%を記録するはずである

食品フレーバー市場の成長を牽引する最も重要な要因のひとつは、調理済み食品、調理済み飲料、スナック菓子、冷凍食品、その他の加工食品に対する需要の高まりである。都市に住む人が増え、働く女性が増え、中流階級が増え、消費する資金が増えたことで、世界の先進国、発展途上国の両方で加工食品や包装食品の需要が増加している。このため、食品の鮮度と味を保つために、加工食品や簡便食品には食品添加物が多く使われている

また、調合香料の需要も高まっている。というのも、食品における調合香料の用途が増え、エキゾチックな香料の人気が高まり、エキゾチックでユニークな香料の新製品が登場しているからである。世界中の人々が、食品に含まれる人工的な成分や添加物が長期的に健康にどのような影響を与えるかについて、より心配するようになっている。しかし、人々は植物由来、あるいは植物から作られ、健康的な生活に役立つ食材を求めている。つまり、天然香料の生産量が多いことは、市場の成長に貢献しているのだ。なぜなら、人々は明確に表示され、刺激の強い化学物質を含まない食材を好んで買うからである。消費者は、研究プロジェクトや政府による禁止・制限のおかげで、フレーバーのような合成または人工食品添加物を食べることによる健康への悪影響について、より認識するようになっている。例えば、これらの人工成分を食べると、運動過多、皮膚発疹、偏頭痛、睡眠障害、喘息、胃腸障害などを引き起こす可能性がある。こうした健康上の問題から、消費者は天然フレーバーへとシフトしている。例えば、オーガニック・インディアは、子供たちに健康的な食生活を奨励するため、インドで「目指せ健康的な食生活という新しいキャンペーンを開始した。また、ウォルマートのような企業は、2025年までの目標の一つとして天然添加物の推進を発表している