マーケットトレンド の ヨーロッパの食品安定剤 産業
コンビニエンス・フードの需要増
この地域の経済成長により、欧州の人々のライフスタイルは多忙を極めている。同地域の消費者は、インスタント・スープ、ソース、麺類、焼き菓子、その他の調理済み食品など、即席という性質、すなわち調理時間が短く取り扱いが簡単なことから、簡便食品をより好むようになっている。食品安定剤は最終製品に占める割合は非常に小さいが、最終包装製品に大きな影響を与える。無脂肪ドレッシング、低脂肪マヨネーズ、ソース、食肉加工品など、さまざまな製品は、安定性、クリーミーさ、保存性、粘度、吸水性などの点で最適化するために、多種多様な機能性成分を必要とする。したがって、ベーカリー、菓子、調理済み食品などの食品分野は、より多くの食品安定剤を調達する可能性が高く、市場成長の原動力となっている
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ペクチンが市場で大きなシェアを占める
ペクチンは増粘剤、安定剤、乳化剤として使用できる。可逆性コロイドである。ペクチンの使用と組成は、各国の食品添加物法で規制されています。欧州連合（EU）では、ペクチンは食品添加物に関する規則（EC）1333/2008に従って使用が認可されており、特に安定剤としてジャムの製造に使用されるなど、最終製品に対する消費者の信頼獲得につながっている。ヨーロッパの消費者は、食品に含まれる天然成分をより好む傾向にある。さらに、市販のペクチンは柑橘類の果肉、またはパパイヤ、グアバ、その他の果物から調製され、グレープフルーツ、レモン、オレンジ、リンゴ、その他の果物の果皮を抽出して磨いたもので、食品安定剤の天然源となっている。そのため、この地域の需要を牽引している
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