マーケットトレンド の ヨーロッパの発酵食材 産業
発酵食品・飲料に対する意識の高まり
欧州の消費者は、コンブチャ、ケフィア、発酵ジュースや野菜、その他の消化器系健康補助食品など、幅広い製品を好む。マイクロカプセル化などの先端技術の導入は、メーカーが欧州市場で新たな事業を始める道を開く。ドイツの食品・飲料産業の成長は、同国のコンブチャやその他の機能性飲料市場の需要を牽引している。英国で進行中の健康とウェルネスのトレンドは、健康維持と減量における水分補給の重要性、消化器系と免疫系に良い製品に集中している。このため、消化器系の健康を促進する発酵食品の需要が高まっている
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ドイツが市場で大きなシェアを占める
ドイツでは、野菜ジュースやフルーツジュースの機能性強化は、炭水化物レベルを下げ、有益な酵素、様々な系統のプロバイオティクス、食品をより消化しやすい形に分解するのを助ける友好的な細菌を増やすことを目的としている。このことは、発酵飲料の成長、ひいては国内での発酵原料の利用を直接的に促進する。同国の良好な経済状況により、消費者は健康に役立つ高価格で健康的な製品を購入する余裕がある。機能性飲料は、消費者がより健康的な飲料を求め、砂糖入りの選択肢から離れるにつれて人気が高まると予想される。プロバイオティクスの利点について消費者が学び続けるにつれて、プロバイオティクス機能性飲料の需要は増加すると予想される
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