マーケットトレンド の 中国食品の風味と強化剤 産業
天然香料の需要拡大
天然フレーバーとは、植物、ハーブ、スパイス、果物、野菜、微生物発酵などから抽出される物質のことである。栄養強化された天然製品への関心の高まりが、市場における天然香料の需要を促進している。天然ハーブやスパイスは、以前は家庭料理でのみ使用されていたが、現在では様々な企業によって工業レベルで使用されている。例えば、タイ料理にはガランガル、チリオイル、ピーナッツ、ココナッツペースト、ナンプラーなど、様々な材料が使われている。エキゾチックな風味に対する需要の高まりも市場を牽引している。ローズマリー抽出物は、その抗酸化特性から市場での需要が伸びている
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加工食品における新フレーバーの需要拡大
グローバリゼーションと近代化は人々のライフスタイルを変え、食習慣も変えた。以前は、人々は料理に天然のハーブやスパイスを使い、料理に風味を加えていたが、現在では大手食品加工業者に対応するための産業的ニーズとなっている。労働人口の増加により、加工食品、さまざまなフレーバー、調味料の需要が高まっている。低脂肪、低塩分、低炭水化物の食品の消費も、香料と調味料の使用を増加させる主な要因である。フレーバーは地域や国によって異なるため、メーカー各社は市場でより大きなパイを握るために絶え間ない技術革新を行っている
