マーケットトレンド の カッシアガム 産業
ベーカリーおよび製菓製品での使用増加
デザートでは、乳化、泡の安定化、保湿、食感の改良に使われる。ベーカリー・菓子分野では、爽やかな味を提供する新製品への需要の増加、加工・冷凍技術のアップグレードにおける絶え間ない進歩、カッシア・ガムなどの使用原料の開発により、ベーカリー製品の輸入はこの分野で近年大幅な伸びをみせている。また、ペースの速い慌ただしいライフスタイル、調理の迅速さ、製品の入手の容易さ、コストの低さ、賞味期限の延長により、コンビニエンス・フードの人気が高まっている。米国国勢調査局によると、冷凍ケーキやその他のペストリーの米国製品出荷額は近年大幅に増加しており、冷凍ベーカリーの需要増加を示している
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