マーケットトレンド の アジア太平洋豆腐 産業
オフ・トレードは最大の流通チャネル
- アジア太平洋地域では、主にCOVID-19の流行により、オフ・トレード部門からの豆腐の販売額は2020年に2019年から28.33%増加した。2020年には、レストランや外食店舗が閉鎖されたため、多くの家庭がスーパーマーケットやオンラインチャネルから豆腐を含む植物性食品を購入した。さらに、消費者はパンデミックによる営業停止に伴うパニック買いのため、肉の代用品を備蓄した。
- アジア太平洋地域で豆腐製品が消費される流通チャネルは、非取引部門が支配的である。オフ・トレード・セグメ ントの全サブ・セグメントのうち、スーパーマーケットとハイパーマーケット・セグメ ントは主要チャネルであり、2021年の市場シェアの68%を占めている。こうした小売業態の成長は、事業拡大やスーパーマーケットやハイパーマーケットの増加といった要因とともに、同地域の代用肉市場にプラスの影響を与えた。Walmart China、Sun Art Retail Group Ltd、Carrefour Chinaなどの中国の大手小売業者は、消費者を引き付けるために植物由来の豆腐製品を独立した棚スペースで販売し始めた。
- オン・トレード・セグメントは、アジア太平洋地域における代用肉消費の流通チャネルとして急成長する可能性が高い。予測期間中のCAGRは14.97%を記録すると予測される。全国的に植物ベースの食品に対する需要が高まっており、消費者は革新的なバリエーションにより関心を寄せている。そのため、レストランや外食産業は、火鍋、中華風バーベキュー、豆腐スナックなどの革新的な豆腐製品を継続的に発売しており、予測期間には消費者の需要増に対応するため、さらに多くの豆腐製品を革新していくと予想される。
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中国は最大の国
- 同分野は長年にわたり著しい成長を遂げており、2021年には前年比11.02%以上の成長率を示した。豆腐は伝統的なアジア料理の一部である。インドネシア、日本、韓国、シンガポール、タイ、ベトナムを含む東アジアおよび東南アジアの料理によく使われる食材であり、製造方法、食感、風味、使用方法には微妙な地域差がある。
- これらの国々では豆腐は主食であるが、最も急成長が見込まれるのはインドの豆腐市場で、予測期間中の年平均成長率は15.43%と予測される。顧客の食の選択肢が菜食主義にシフトするなか、豆腐は理想的な肉の代用品として台頭してきた。豆腐は、環境に優しく残酷な扱いを受けない、非常に優れた蛋白源とみなされている。さらに、パンデミックによって、多くの屠畜場が従業員の間でCOVID-19が流行したために閉鎖を余儀なくされ、食料品店で肉や動物性食品を手に入れる機会が減った。その結果、豆腐は消費者の間で、代替品として受け入れられ、衝動買いされるものとして人気が高まったのかもしれない。
- この地域の豆腐市場は予測期間中にプラス成長が見込まれ、すべての国でCAGR 12.5%以上の成長が予測される。大豆は豆腐製造の主要原料である。大豆生産量が比較的少ない地域の一部では、業界の生産量を満たすために大豆を輸入しなければならない。アジア太平洋地域は、豆腐がすでに不可欠な文化の一部となっているため、今後も巨大市場であり続けるだろう。各国は、他国への依存を減らすため、豆腐の生産に必要な大豆と凝固剤の生産を強化する必要がある。
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