マーケットトレンド の アジア太平洋地域の食品安定剤 産業
飲料用途における安定剤の重要な用途
飲料は、大人や子供の間で最も消費される食品のひとつであるため、食品安定剤市場で最も急成長している市場のひとつである。しかし、キサンタンガム、カラギーナン、ペクチンなどの食品安定剤が飲料に配合されている。これは、地域全体の低カロリー飲料、フルーツジュース、エナジー飲料、ボトル入り飲料水、スポーツ飲料、ヨーグルト飲料のほとんどに使用されているため、食品安定剤の売上をさらに押し上げる可能性が高い。さらに、食品安定剤は中カロリーおよびゼロカロリー飲料の味を向上させる上で重要な役割を果たしている。そのため、この地域のメーカーは、テクスチャー、安定性、風味を実現する上で極めて重要な甘味料の使用量を最小限に抑えるために、これらの製品を飲料補助食品に使用している
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中国が市場で大きなシェアを占める
中国は技術の発展に伴い、50以上のペクチン認可生産国を占めている。ペクチンを抽出する資源は主に柑橘類とリンゴの搾りかすである。現在、中国は豊富なペクチン資源を持っているが、ペクチンの生産量は年々着実に増加し、新製品、風味、食感、味を開発するための研究開発インフラも徐々に改善されつつあるが、材料の利用率が低いため、市場の需要を満たすことができない。 国内のペクチン生産量は今後数年間で急速に増加する傾向にあり、食品安定剤市場の成長を牽引すると予想される。Kappaは、チーズ、チョコレート、アイスクリーム、プリンなどの安定剤、乳化剤、ボディ剤として機能するため、中国で最も使用されているカラギーナンである
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