マーケットトレンド の アジアパシフィックフィッシュソース 産業
強化魚醤の需要増加
- 必須食品や調味料に微量栄養素を強化することは、公衆衛生を改善する効果的な方法であり、特に、微量栄養素欠乏のリスクが高い、小さな子どもや授乳中の女性、妊娠中の女性のような脆弱なグループにとって有効である。インドネシア、中国、タイなど多くのアジア諸国では、この問題に対処するため、鉄分を強化した工業用魚醤が製造されている。調味料は、ビタミンA、鉄、葉酸、亜鉛などの栄養素の生物学的利用能を考慮すると、微量栄養素を食生活に取り入れるためのより良い供給源と考えられている。
- 魚醤はカンボジアで多く消費されている人気の調味料であり、政府は国民の栄養安全保障を改善するための成功戦略として、食品強化の重要性を認識している。ベトナムでは、消費者は安全性と品質に対価を支払うことを厭わないため、高級ブランドの魚醤に対する需要が高まり、予測期間における市場の成長を牽引している。
- 全体として、必須食品と調味料の微量栄養素の強化は、公衆衛生を維持するための効率的でコスト効率の高い方法であり、アジア諸国の政府と業界によるイニシアチブは、この戦略の重要性に対する認識の高まりを示すものである。
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東南アジア諸国からの大幅な生産と需要
- 魚醤は、ベトナム、タイ、カンボジア、フィリピンなど、東南アジアの多くの国々で料理やドレッシングの主な材料として使われている。調味料や風味付けとして、調理済みまたは生の肉、魚、野菜によく使われ、大豆や塩の代わりに使われることも多い。例えばベトナムでは、統計局の報告によると、消費者は年間3億リットル以上のナンプラーを消費し、95％の家庭が食事にナンプラーを使用している。ベトナム料理には通常、塩味、酸味、辛味、甘味のバランスが取れたつけダレが添えられている。
- ミャンマー、インドネシア、カンボジアなど他の国々でも、近年ナンプラーの需要が伸びている。世界的な東南アジア料理とソースの人気の高まりが、同地域のナンプラー需要をさらに押し上げている。
- 糖尿病、高血圧、腎不全が蔓延しているタイでは、若い消費者の健康志向が高まり、魚醤のような健康的な選択肢を求めるようになっている。この傾向は同地域の市場成長を牽引している。
- 全体として、魚醤は東南アジア料理で重要な役割を果たしており、多くの伝統料理に欠かせない食材である。魚醤の需要は、料理の人気が世界的に広まり、消費者がより健康的な選択肢を求めるようになるにつれて拡大し続けている。
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