マーケットトレンド の アルゼンチン食品酸味料 産業
酸味料としてのクエン酸需要の高まり
アルゼンチンの酸味料市場では、酸味料としてのクエン酸の需要が大幅に増加している。酸味料としてのクエン酸の主な利点は、水への高い溶解性、食品の風味に対する魅力的な効果、強力な金属キレート作用である。さらに、国内ではクリーンラベル原料への嗜好が変化しており、近い将来、天然原料やバイオベース原料の需要が高まると予想される。さらに、クエン酸の価格が手頃なため、メーカーは食品や飲料の製造に効率的に使用することができる。しかし、国内ではクエン酸の生産が不足しているため、クエン酸の輸入額は比較的高い。例えば、UN Comtradeによると、2018年のクエン酸の輸入額は306億4,500万米ドルで、アルゼンチンの輸入量は約3万2,715トンであった
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製パン・製菓業界における食品用酸味料の獲得需要
酸味料はベーカリーや製菓産業において、酸味の付与、pHの調整、糖類の風味や甘みの増強・調整、焼き菓子の膨脹機能、菓子やゼラチンデザートのゲル形成の制御や粘度の維持などに使用されている。健康志向の消費者に特化した製パン・製菓業界の進歩は、低カロリーでオーガニックな製品の開発によって多くの消費者層を獲得し、食品用酸味料を含む添加物市場の成長を補完している。このように、ますます忙しくなるライフスタイルのため、消費者は焼き菓子や菓子などの加工食品により傾倒しており、これが予測期間中の食品用酸味料市場の成長を加速させている
