マーケットトレンド の アフリカ食品ハイドロコロイド 産業
飲料分野での用途拡大
フルーツジュースや牛乳・ヨーグルトベースの飲料、代替ミルク、ジュース飲料、炭酸清涼飲料、エネルギー飲料などの酸性化タンパク質飲料が、この地域で最もハイドロコロイドを使用する傾向にある。飲料分野で用途が拡大している人気の高いハイドロコロイドには、ジェランガム、キサンタン、ペクチンなどがある。ナイジェリアのようなアフリカ諸国では、人口が急増しており、特に気候がかなり暑いため、清涼飲料水への需要が続いている。ドイツ技術連盟によると、2016年のナイジェリアは、米国、中国、メキシコに次いでソフトドリンクの消費量が多い第4位の国であり、その結果、ハイドロコロイドを含む安定化およびテクスチャリング食品成分の需要が増加している
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南アフリカが地域最大の市場を維持
南アフリカの食品小売セクター全体とともに成長する食品産業は、ハイドロコロイドの増粘剤セグメントの成長に大きな役割を果たしている。これに加えて、濃厚な調理済み製品を好む消費者の嗜好の変化も、このセグメントの全体的な成長を促進する重要な要因である。ハイドロコロイドの製品革新は、国民一人当たりの消費量が増加していることから、同国のベーカリー・製菓市場が主な焦点となっている。ゼラチンは広く使用されているが、菜食主義者やコーシャ・ラベルを求める消費者がいるため、企業は需要を満たすために天然由来のシステムに注目している
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