マーケットトレンド の アフリカ乳製品プロテイン 産業
様々な産業におけるホエイプロテインアイソレート＆コンセントレートの需要増加
分離乳清タンパク質は、タンパク質含有量が高く、無乳糖、無炭水化物、無脂肪、無コレステロールの乳清タンパク質の一形態である。乳から成分を分離して作られる栄養補助食品や食品素材である。また、濃縮ホエイプロテインは、人体が消化・利用できるタンパク質の中で最も効率的かつ経済的な形態と考えられている。ホエイプロテインの中では最も安価で、100gあたりのタンパク質量も最も少ない。しかし、ホエイプロテインアイソレートは、ホエイの最も純粋な形態であり、人体が運動後に筋肉を修復するために必要な必須アミノ酸をすべて含んでいるため、完全なタンパク質である。組織の損傷を減らし、パフォーマンスを向上させるために、ホエイプロテインアイソレートは、これらの必須アミノ酸を私たちの食生活に取り入れるために不可欠である。アイソレートは、マフィンやケーキなどの焼き菓子に通気性を与え、ムースやトッピングに加えることができる。ホエイプロテインアイソレートは、他のタンパク質ベースの原料の優れた代替品です。例えば、コストやアレルギーなどの問題で卵や肉が好ましくない場合、ホエイ・アイソレートを代用品として使用することができる
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乳児用ミルク製造における乳タンパク質の後天的需要
乳児用粉ミルクは通常、低脂肪の牛乳かヤギ乳、またはこれらの混合乳から作られる。ホエイパウダーを牛乳に混ぜてカゼインとラクトアルブミンの比率を調整し、乳糖を増やす。その後、植物油を加えて不飽和脂肪酸の比率を高め、第一世代の乳児用粉ミルクが作られる。乳児用調製粉乳には、赤ちゃんの消化器官の発達に必要な栄養素がすべて含まれている必要がある。乳タンパク質は、消化の過程でずっと液体のままであるため、赤ちゃんの胃から早く空になる。ホエイはカゼインよりも消化しやすい。そのため、カゼインを多く含むベビー用ミルクは、消化が難しくなる可能性がある。乳清成分を成長期の幼児の食事に加えることは、人生の重要な時期にある幼児の身体的成長をサポートすると考えられている
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