Tendances du marché de Ingrédient de réduction du sodium aux États-Unis Industrie
Sensibilisation croissante des consommateurs à un apport élevé en sodium
Les préférences croissantes des consommateurs pour les aliments sains en raison de la prise de conscience accrue des effets nocifs dune consommation excessive de sels sur le corps devraient stimuler la croissance globale du marché des ingrédients réduisant le sodium. Par ailleurs, les interventions gouvernementales couplées aux efforts multisectoriels de plusieurs organisations ont sensibilisé aux effets néfastes dune consommation excessive de sodium sur lorganisme. Selon l'OMS, environ 2,5 millions de décès pourraient être évités chaque année si la consommation mondiale de sel était réduite au niveau recommandé. Ainsi, la sensibilisation croissante du public a prévu de stimuler la croissance globale de la demande sur le marché des ingrédients réducteurs de sodium
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Les extraits de levure sont le segment à la croissance la plus rapide
Les extraits de levure sont utilisés comme additifs alimentaires pour conférer des goûts savoureux et umami. Ces ingrédients sont largement utilisés dans les soupes, les snacks, la viande, les produits de boulangerie et les produits laitiers, principalement en raison du large éventail de profils gustatifs qu'ils offrent. L'extrait de levure est composé d'acide glutamique, de peptides, de nucléotides, de glutathion, de vitamines du groupe B, de minéraux et d'autres composés aromatisants. Ainsi, en fonction de la composition de ces composés actifs, ils sont utilisés pour des applications spécifiques. Ces ingrédients sont naturels et sont utilisés en remplacement du MSG et du HVP, une tendance dominante dans l'industrie alimentaire. Les extraits de levure naltèrent pas la texture des aliments car ils sont très solubles. De plus, l'extrait de levure est riche en protéines ce qui ajoute une valeur nutritionnelle au produit
