Dérivés de soja Tendances du marché

Les goûts des consommateurs évoluent vers une alimentation plus nutritive, axée sur un mode de vie plus durable et moins dépendant des protéines animales. Selon létude Veganz, 23 % des Européens sont flexitariens. Parmi les 23 %, la plupart (57 %) souhaitent devenir végétariens, tandis que 8 % espèrent adopter un régime végétalien. Au niveau national, les principaux pays européens comptant des consommateurs flexitariens sont l'Autriche (31,8 %), l'Allemagne (30 %) et le Portugal (28,6 %), les principaux facteurs étant la santé et la durabilité. Ce passage des produits traditionnels dorigine animale aux aliments biologiques et à base de plantes en tant quoption alimentaire optimale ouvre la voie au marché mondial des dérivés du soja. L'acceptation par les consommateurs des aliments et des boissons à base de plantes a augmenté ces dernières années en raison d'une gamme plus large de produits disponibles, d'un développement de produits amélioré et de l'innovation dans le domaine des protéines végétales, ainsi que d'une gamme plus large d'alternatives et de remplacements accessibles. Par exemple, les ventes au détail daliments à base de plantes aux États-Unis ont augmenté de 27 % en 2020, portant la valeur marchande à 7 milliards de dollars, selon les données de la Plant-based Foods Association et du Good Food Institute de Washington