Tendances du marché de Chocolat haut de gamme Industrie
Les chocolats blancs et au lait sont plus populaires que les variantes noires
La popularité croissante des chocolats blancs peut être attribuée à la tendance croissante à la premiumisation et à leur texture riche, douce et crémeuse due à leur base de beurre de cacao et à leur teneur élevée en sucre et en lait. Le chocolat blanc ne contient aucun solide de cacao. Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, le chocolat blanc doit contenir au moins 20 % de beurre de cacao, 14 % de lait et pas plus de 55 % de sucre. Sa saveur douce et sa texture crémeuse font du chocolat blanc un ingrédient polyvalent dans la pâtisserie, la confiserie et les desserts. Le lancement de nouveaux produits sains à faible teneur en sucre est lune des principales stratégies de croissance des principaux acteurs du marché du chocolat haut de gamme. Ils introduisent différentes saveurs en ajoutant des ingrédients comme la vanille, des fruits, des noix ou des épices, élargissant ainsi la gamme d'options et faisant appel à des goûts variés. Par exemple, en juin 2022, Cadbury a lancé sa première barre de chocolat blanc, la Berry Crunch White Chocolate Bar. Le produit contient 30 % de sucre en moins que les barres ordinaires
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L'Europe domine le marché
Les chocolats texturés de qualité supérieure additionnés de grains ou de céréales sont les plus populaires parmi les Européens. Le Royaume-Uni est lun des marchés consommateurs de chocolat les plus importants dEurope. Bien que le chocolat nature semble être le choix le plus populaire, les chocolats haut de gamme gagnent du terrain, les consommateurs préférant de plus en plus le chocolat noir haut de gamme. Lemballage est également important lors de la sélection de chocolats haut de gamme soigneusement emballés comme cadeaux pour des occasions spéciales. La popularité croissante des chocolats gourmets préparés à partir de fèves de cacao ultrafines accélère la croissance des chocolats haut de gamme en Allemagne. De plus, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, optant ainsi pour des produits haut de gamme considérés comme biologiques, naturels, riches en cacao et d'origine unique. De plus, les acteurs sadonnent à des partenariats pour soutenir la durabilité. Par exemple, la marque belge de chocolat haut de gamme Guylian s'est alliée au commerce équitable pour convertir 100 % de son cacao afin de s'aligner sur le mouvement éthique pour la durabilité en 2022
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