Acidulants alimentaires Tendances du marché

Le marché mondial des acidulants est initialement motivé par son solide facteur dutilité dans un large éventail de domaines dapplication. Le marché mondial a été témoin de lémergence de boissons innovantes aux saveurs de fruits exotiques et ethniques et de mélanges de saveurs utilisant de lacide citrique. L'acide citrique est largement utilisé dans les aliments transformés, les confiseries, les conserves, les sirops, les collations à la gélatine et les desserts en raison de ses propriétés qui consistent en des conservateurs, des arômes, un contrôle du pH et une synergie avec l'aspartame qui contribue à soutenir la croissance du marché et à développer les acidulants alimentaires. marché dans le monde entier. C'est l'un des acidulants alimentaires les plus utilisés, notamment dans les boissons gazeuses non alcoolisées (CSD) et les aliments transformés. Alors que le pH de l'acide citrique le rend également utile dans d'autres boissons prêtes à boire et dans des aliments prêts à manger, en raison de sa présence naturelle, il facilite sa classification en tant que composant non toxique et le rend approprié pour une utilisation dans les produits alimentaires. De plus, la supériorité fonctionnelle de l'acide citrique en termes d'amélioration de la durée de conservation, de tamponnage du pH et d'apport de saveur et d'acidité est supérieure à celle des acides phosphorique, tartrique et lactique