Tendances du marché de Fibre alimentaire Industrie
Demande accrue du segment de la boulangerie et de la confiserie
La sensibilisation accrue des consommateurs à la santé a suscité un intérêt pour lajout dingrédients fonctionnels, tels que les fibres alimentaires, dans des aliments populaires comme le pain. Les fibres alimentaires présentes dans les produits de boulangerie sont censées réguler et soutenir la flore intestinale et faciliter le processus de digestion. Le plus souvent, les fibres alimentaires sont incorporées aux produits de boulangerie pour en prolonger la fraîcheur, grâce à leur capacité à retenir leau, réduisant ainsi les pertes économiques. Les fibres peuvent modifier le volume du pain, son élasticité, le moelleux de la chapelure et la fermeté du pain. Avec les progrès technologiques, il est beaucoup plus facile de conserver les produits de boulangerie frais plus longtemps. Ainsi, il est devenu plus facile de remplacer les graisses et autres additifs utilisés en pâtisserie par des fibres alimentaires saines sans compromettre la qualité et le goût
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LEurope est le marché à la croissance la plus rapide pour les fibres alimentaires
Les divers bienfaits des fibres alimentaires pour la santé constituent le principal facteur qui anime le marché en Europe. Le marché est également tiré par laugmentation de la population souffrant de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et dobésité. Les régimes riches en fibres insolubles aident à prévenir deux types de maladies intestinales, la diverticulose et les hémorroïdes. Les principales applications des fibres alimentaires dans la région sont les aliments enrichis/fonctionnels, les boissons, les produits laitiers, la boulangerie et la confiserie. La consommation accrue de céréales à fibres solubles telles que lavoine, le pain et les produits de boulangerie en Europe a accru le marché des fibres alimentaires solubles. En Europe, des pays comme l'Allemagne et la France détiennent la plus grande part de marché, suivis par le Royaume-Uni, l'Espagne et l'Italie.
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