Tendances du marché de Ingrédient de réduction du sodium en Chine Industrie
Les extraits de levure stimulent le marché
Les extraits de levure sont utilisés comme additifs alimentaires pour conférer des goûts savoureux et umami. Ces ingrédients sont largement utilisés dans les soupes, les snacks, la viande, les produits de boulangerie et les produits laitiers, principalement en raison du large éventail de profils gustatifs qu'ils offrent. L'extrait de levure est composé d'acide glutamique, de peptides, de nucléotides, de glutathion, de vitamines du groupe B, de minéraux et d'autres composés aromatisants. Ces ingrédients sont naturels et sont utilisés pour remplacer le MSG et le HVP, qui constituent une tendance dominante dans lindustrie alimentaire. Les extraits de levure naltèrent pas la texture des aliments car ils sont très solubles. De plus, les extraits de levure sont riches en protéines et ajoutent ainsi une valeur nutritionnelle au produit
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Utilisation accrue dans les collations
Les ingrédients réduisant le sodium sont fortement utilisés dans les collations, en raison de la forte consommation de grignotines. Les modes de consommation peuvent également varier d'une région à l'autre, en raison des différences dans les types de collations et les préférences en matière de saveur, ce qui entraîne des variations dans la demande pour plusieurs ingrédients réduisant le sodium. Les fabricants de snacks transformés ont tenté de différencier leurs produits en développant et en lançant des barres granola, des chips, des noix et des craquelins à faible teneur en sodium pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé. Linnovation sous-jacente dans différents produits à teneur réduite en sel stimule la croissance des ingrédients réduisant le sodium sur les marchés matures des économies développées
