Tendances du marché de Gâteaux Industrie
Lessor des boulangeries en magasin augmente la croissance du marché
Lessor des boulangeries en magasin devrait attirer un nombre important de consommateurs, contribuant ainsi à accélérer la croissance du marché. De nombreuses boulangeries en magasin dans différentes régions lancent des produits, notamment pour les expériences de consommation en magasin. Par exemple, en mai 2022, Warburtons, l'une des principales marques de boulangerie au Royaume-Uni, a lancé un nouveau magasin à New York appelé Ellie Warburtons Cakes. La marque propose une gamme de produits de boulangerie, notamment une gamme signature de friandises sucrées haut de gamme, des mélanges de cafés spéciaux, des thés d'origine locale et un menu d'autres produits de boulangerie, dont une première pour Warburtons, un pain aux bananes
Les consommateurs qui recherchent des produits de pâtisserie à valeur ajoutée sont attirés par les boulangeries artisanales proposant des produits à forte marge. Les consommateurs déplacent leurs préférences vers les produits de boulangerie comme les gâteaux, les muffins, les cupcakes, etc., en raison de leurs qualités fonctionnelles qui répondent aux besoins alimentaires des gens, comme les ingrédients biologiques, sans gluten, naturels, casher et l'inclusion de farines autres que le blé. farine, comme la farine de chia et la farine de riz. Par exemple, en juin 2021, Warburtons a lancé deux nouveaux carrés de gâteau au chocolat sans gluten. Les saveurs de ces deux gâteaux sont Chocolat Orange Pain d'Épices et Framboise Noisette. Grâce à cette innovation, la demande de gâteaux fraîchement cuits à base d'ingrédients biologiques a augmenté, ce qui stimule le marché actuel des gâteaux à l'échelle mondiale, parallèlement à une augmentation des ventes en ligne et au lancement des derniers produits. En outre, un autre segment de consommateurs, les consommateurs soucieux de la valeur, dépensent pour des gâteaux moins chers proposés par les boulangeries en magasin, ainsi que pour la commodité d'un guichet unique, ce qui accroît encore les ventes du marché
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La consommation de gâteaux est en plein essor dans la région Asie-Pacifique
La consommation de gâteaux est en augmentation spectaculaire dans la région Asie-Pacifique, d'autant plus que de plus en plus de personnes dans des pays comme le Japon, la Chine et l'Inde adoptent des régimes alimentaires occidentaux, ce qui stimule les ventes de gâteaux. Le potentiel d'augmentation de la pénétration du marché et de la consommation de gâteaux par habitant est considérable sur les marchés en développement d'Asie. Dans le même temps, sur les marchés développés, linvention des dernières saveurs biologiques, des ingrédients végétaliens et des ingrédients sains et naturels résumera la fréquence de consommation. Selon le rapport sur le commerce international agricole de 2021, en Chine, 41 % de leurs ventes dans les boulangeries proviennent de la vente de gâteaux dans les magasins de détail. En outre, la sophistication croissante des préférences en matière de saveurs dans les gâteaux stimule les ventes de produits à base de gâteaux en Chine. Dans des pays comme l'Inde, à mesure que la préférence des consommateurs pour des produits nutritifs et attrayants augmente, les marques opérant sur le marché des gâteaux ont encore amélioré la durée de conservation de leurs produits sans aucun compromis sur le goût et les propriétés organoleptiques, ce qui a finalement conduit les fabricants de gâteaux à passer du frais au surgelé dans presque tous les segments de la boulangerie. Par exemple, en juillet 2020, Goyo Foods Industry Co., un fabricant japonais de confiseries glacées, a commencé à produire des gâteaux surgelés en Thaïlande en partenariat avec un fabricant national. L'entreprise produira ses gâteaux surgelés dans une usine de Srifa Frozen Foods Co., à l'ouest de Bangkok. Les gâteaux seraient fournis aux dépanneurs, aux chaînes de cafés et aux hôtels, entre autres entreprises, en Thaïlande
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