Tendances du marché de Sucre de canne du Brésil Industrie
Large base de production dans le pays soutenant la croissance de la demande
- Selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), le Brésil est le plus grand producteur mondial de sucre et le principal exportateur de sucre. La faiblesse de la monnaie brésilienne favorise un bon niveau d'exportations de sucre au Brésil. En outre, la production d'éthanol à base de canne à sucre est très rentable au Brésil en raison de la faiblesse des prix du pétrole brut. En outre, la production de mélasse, de jus épais ou de résidus de canne à sucre est utilisée pour l'approvisionnement énergétique du pays.
- Selon l'UNICA (portugais União da Indústria de Cana-de-Açúcar), l'Association brésilienne de l'industrie de la canne à sucre, le Brésil produit six types de produits à base de sucre de canne, dont des variétés telles que le sucre brut, l'icumsa raffiné 45, le cristal blanc, le sucre biologique, le VHP. sucre à très haute polarisation (VHP) et sucre VVHP (Very Very High Polarisation). En outre, en réponse à la révolution technologique dans la production de canne à sucre, le projet RenovAço a encouragé la formation professionnelle des travailleurs dans six des principales régions productrices de canne à sucre de l'État de São Paulo.
- Le projet est le fruit d'une collaboration entre l'UNICA, la Fédération des employés ruraux de l'État de São Paulo (FERASEP), la Fondation Solidaridad et les entreprises impliquées dans la chaîne de production Syngenta, Case IH, Iveco et FMC. La BID (Banque Interaméricaine de Développement) a apporté un soutien financier au projet.
- Selon Sugarcane.org, le Brésil produit et exporte le plus de sucre (41,5 millions de tonnes), avec 32,13 millions de tonnes destinées à l'étranger au cours de la période 2020-2021. Cela représente 49 % des exportations mondiales et 23 % de la production mondiale. Au cours des dernières années, la culture de la canne à sucre a joué un rôle clé dans l'amélioration de l'économie locale du pays.
- Selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), le Brésil restera probablement le premier producteur de canne à sucre et produira 36 % de la canne à sucre mondiale d'ici 2030. Au cours des 35 dernières années, le secteur de la canne à sucre du pays s'est considérablement développé. grâce aux progrès technologiques exceptionnels rendus possibles par les nouvelles variétés, les engrais, les produits chimiques, la mécanisation et les différentes pratiques agricoles. La demande croissante provenant de divers domaines d'application à travers le monde devrait soutenir la production et la consommation de sucre du pays.
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Lindustrie agroalimentaire est le principal domaine dapplication du pays
- Le sucre de canne a de multiples applications dans différentes industries de lalimentation et des boissons, des produits pharmaceutiques, industriels et autres applications potentielles. L'industrie agroalimentaire du Brésil est la principale application du sucre de canne du pays. Lindustrie des boissons du Brésil montre des signes de reprise après la pandémie et offre un plus grand niveau doptimisme, conduisant ainsi à une utilisation accrue du sucre de canne.
- Le sucre de canne est utilisé à la maison, dans les boulangeries, comme sirops dans la fabrication du pain, comme sucre liquide dans les confiseries, etc. Il est également utilisé dans les crèmes anglaises et autres desserts pour produire des aliments cuits caractéristiques de la saveur, tels que les biscuits, le pain, les boulettes. , etc. Par conséquent, laugmentation de la consommation de boissons soutient la demande du marché au Brésil et ouvre la voie à des opportunités pour les fabricants de sucre de canne opérant dans le pays.
- Le sucre de canne, disponible sous diverses formes, a de nombreuses applications dans les industries alimentaires, notamment la boulangerie et la confiserie. Le sucre glace est fabriqué à partir de sucre en poudre. Les sirops de sucre sont ajoutés aux boissons ou servent de base aux garnitures de fruits, aux sauces et aux sirops aromatisés. De plus, les sucres masquent les saveurs acides et amères, comme celles des sauces tomates, de la mayonnaise et des sirops pharmaceutiques. Les sucres influencent grandement le volume (volume) et la texture (sensation en bouche) des aliments. Par exemple, les sucres contribuent au volume des gâteaux et des biscuits. La texture gélatineuse des confitures résulte du mélange de sucre et d'un ingrédient gélifiant (comme la pectine).
- Le sucre emprisonne les bulles d'air et élève la température à laquelle l'amidon se gélatinise dans les produits de boulangerie, donnant ainsi aux gâteaux une texture légère. Les sucres constituent également la base de la fermentation des levures (par exemple, dans le pain levé). Le sucre possède des propriétés humectantes (il fixe leau), cruciales pour la conservation des aliments et ayant un impact sur la texture. De plus, les sucres abaissent le point de congélation, essentiel pour préparer une glace plus molle, et soulèvent le problème débullition, nécessaire à la fabrication de sucreries. Le Brésil a une demande importante de produits de boulangerie et de confiserie, ce qui stimule encore davantage le marché.
