Tendances du marché de Enzymes alimentaires Asie-Pacifique Industrie
Les enzymes de boulangerie stimulent le marché
La plupart des pains de la région sont produits avec des enzymes, ce qui témoigne d'une consommation importante d'enzymes dans l'industrie, principalement dans les pays où la consommation de boulangerie est plus importante. De plus, après linterdiction de lutilisation de blanchisseurs chimiques comme le peroxyde de benzoyle, dans de nombreux pays développés comme la Chine, les fabricants de pain cuit à la vapeur ont exprimé leurs inquiétudes quant au fait que le produit final nétait pas aussi attrayant que les clients ont appris à laccepter. Le problème a été bien reconnu par la Lipase, qui peut réduire le bêta-carotène dans la farine et ainsi produire du pain cuit à la vapeur plus blanc. Cette tendance a même accru la demande denzymes dans lindustrie. On dit que lamylase fongique et la xylanase produisent du pain cuit à la vapeur avec une surface plus lisse, ce qui donne une impression brillante
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La Chine détenait la plus grande part de marché
La Chine est le plus grand producteur et exportateur mondial d'ingrédients alimentaires, se présentant comme l'un des marchés les plus importants pour les enzymes alimentaires. Récemment, le marché a connu une tendance restrictive en raison dun approvisionnement intermittent dans un contexte de pandémie de coronavirus en cours. Cependant, en raison de la forte dépendance des pays étrangers à l'égard de la Chine pour les ingrédients et des efforts cumulés en matière de RD et de progrès révolutionnaires dans les technologies de production et les équipements associés, la demande d'exportation d'enzymes devrait se redresser au cours de la période de prévision
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