Tendencias del Mercado de Enzimas alimentarias estadounidenses Industria
Creciente demanda de ingredientes alimentarios especiales
Los consumidores en los Estados Unidos se están inclinando por ingredientes alimentarios saludables en sus productos alimenticios debido a la prevalencia de la obesidad y la diabetes en el país, lo que induce a los consumidores a centrarse en un estilo de vida mejorado. Por esa razón, los fabricantes están adquiriendo jugadores nativos para atender a los consumidores con ingredientes saludables y abundantes. Los ingredientes alimentarios funcionales son los ingredientes especiales dominantes que se utilizan en una amplia gama de aplicaciones y están creciendo a un ritmo sólido en el mercado estadounidense. La gran demanda de productos alimenticios funcionales, debido a sus cualidades alimentarias fortificadas, enriquecidas o mejoradas, está provocando en última instancia una gran demanda de estos ingredientes en el mercado estadounidense
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La panadería es el segmento de más rápido crecimiento
El valor de mercado de las enzimas está aumentando rápidamente debido al aumento de la población y al consiguiente aumento del consumo de alimentos procesados. Las enzimas son un ingrediente importante que se utiliza en la mayoría de los productos de panadería. Recientemente, las enzimas han asumido un papel aún mayor en la panificación, debido a las restricciones en el uso de aditivos químicos, especialmente en la fabricación de pan y otros productos fermentados. Estas enzimas al agregarse a la masa mejoran el control del proceso de horneado, permitiendo el uso de diferentes procesos de horneado, reduciendo el tiempo de proceso, retardando el envejecimiento, compensando la variabilidad de la harina y sustituyendo aditivos químicos
