Tamaño y Participación del Mercado de Cafés y Bares de los Estados Unidos
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 90.91 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 99.84 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 159.45 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 9.83% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Cafés y Bares de los Estados Unidos por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de cafés y bares de los Estados Unidos en 2026 se estima en USD 99,84 mil millones, creciendo desde el valor de 2025 de USD 90,91 mil millones, con proyecciones para 2031 que muestran USD 159,45 mil millones, creciendo a una CAGR del 9,83% durante el período 2026-2031. Este crecimiento está impulsado por varios factores, entre ellos el aumento del gasto de los hogares en comidas fuera del hogar, un incremento significativo en el consumo diario de café de especialidad y la recuperación del turismo doméstico. La adopción de tecnologías digitales para pedidos y pagos ha ampliado la base de clientes, facilitando el acceso de los consumidores a estos servicios. La innovación continua de productos también ha desempeñado un papel clave para atraer a los consumidores más jóvenes, quienes cada vez destinan una mayor parte de su ingreso disponible a experiencias gastronómicas únicas. El mercado está evolucionando en varios segmentos. Por tipo de servicio, la integración de plataformas digitales está transformando la forma y el momento en que los consumidores interactúan con los cafés y bares. Por tipo de cocina, existe un enfoque creciente en opciones de menú orientadas al bienestar para satisfacer las preferentes cambiantes de los consumidores. En términos de establecimientos, el franquiciamiento está impulsando la rápida expansión de los establecimientos en cadena. Por ubicación, la integración de cafés y bares en entornos de hospitalidad está capitalizando el aumento de la demanda de viajes. A pesar de estos desarrollos, el mercado sigue siendo moderadamente consolidado, con una combinación de grandes cadenas y operadores independientes compitiendo por la participación de mercado.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de servicio, los formatos de servicio en establecimiento representaron el 64,43% de la participación del mercado de cafés y bares de los Estados Unidos en 2025, mientras que la entrega a domicilio registró la CAGR más alta del 10,21% hasta 2031.
- Por tipo de cocina, los cafés representaron el 56,30% de la participación del mercado de cafés y bares de los Estados Unidos en 2025, mientras que los bares de jugos, batidos y postres registraron la mayor expansión proyectada con una CAGR del 15,38% hasta 2031.
- Por establecimiento, los establecimientos independientes lideraron con el 61,88% de la participación del mercado de cafés y bares de los Estados Unidos en 2025, mientras que los conceptos en cadena avanzaron a una CAGR del 10,31% entre 2026 y 2031.
- Por ubicación, los locales independientes representaron el 70,65% de la participación del mercado de cafés y bares de los Estados Unidos en 2025, mientras que los locales ubicados en establecimientos de alojamiento registraron una CAGR del 15,05% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Cafés y Bares de los Estados Unidos
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| IMPULSOR | (~) % DE IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | PLAZO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Mayor inclinación hacia reuniones sociales y posteriores al trabajo | +1.8% | Mayor impacto en centros urbanos | Mediano plazo (2-4 años) |
| Sólida cultura del café y demanda de bebidas de especialidad | +2.3% | Oeste de los Estados Unidos y Noreste liderando, expandiéndose a nivel nacional | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Adopción de tecnología digital para pagos sin contacto, pedidos mediante aplicaciones y programas de fidelización de clientes | +1.5% | Nacional, con ganancias tempranas en áreas metropolitanas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Impacto de las redes sociales y el auge de las tendencias de gastronomía experiencial | +1.2% | Concentrado en la demografía de la Generación Z y los Millennials | Mediano plazo (2-4 años) |
| Avances en ofertas de productos y modelos de servicio | +1.4% | Nacional, con centros de innovación en California y el Noreste | Mediano plazo (2-4 años) |
| El turismo y los viajes domésticos impulsan las visitas a cafés y bares | +1.6% | Regiones dependientes del turismo, parques nacionales, destinos urbanos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Mayor inclinación hacia reuniones sociales y posteriores al trabajo
Los cafés y bares de los Estados Unidos están ganando cada vez más popularidad a medida que más personas eligen estos espacios para socializar y reunirse después del trabajo. Según USA Facts Org, el 95,7% de la población estaba empleada en julio de 2025, lo que significa que un número significativo de profesionales en activo buscan lugares cómodos y acogedores para relajarse, conectar con otros o establecer redes fuera de sus lugares de trabajo, lo que se afirma que impulsa la productividad[1]Fuente: USA Facts Organization, ¿Cuál es la tasa de desempleo en los EE. UU. en este momento?,
usafacts.org. Esta tendencia ha llevado al éxito de los cafés locales y los bares urbanos que atienden estas necesidades ofreciendo horarios de operación extendidos, una variedad de bebidas seleccionadas, entretenimiento en vivo y ambientes acogedores. El auge de los horarios de trabajo híbridos, combinado con los altos niveles de empleo, ha convertido a estos establecimientos en importantes "tercer lugar" — ubicaciones fuera del hogar y del trabajo donde las personas pueden construir conexiones sociales. Como resultado, los cafés y bares están experimentando un flujo constante de clientes y gasto en las principales ciudades de los Estados Unidos.
Sólida cultura del café y demanda de bebidas de especialidad
El mercado de cafés en los Estados Unidos está creciendo debido a la sólida cultura del café y la creciente demanda de experiencias de bebidas de alta calidad. Según PubMed Central, más del 60% de los estadounidenses consumen café diariamente a agosto de 2025, lo que destaca su importancia en la vida cotidiana[2]Fuente: PubMed Central, Impacto del café en la salud y el bienestar,
pmc.ncbi.nlm.nih.gov. En 2024, el número de personas que consumen café de especialidad diariamente superó a las que beben café tradicional, con el 45% de los adultos que prefieren las opciones de especialidad, según lo informado por la Asociación de Café de Especialidad[3]Fuente: Asociación de Café de Especialidad, Informe de Desglose de Café de Especialidad de las Tendencias Nacionales de Datos de Café 2024 ya disponible,
sca.coffee. La creciente popularidad de bebidas como el café frío, los lattes con sabores y las ofertas estacionales creativas impulsa este cambio. Los consumidores más jóvenes, en particular, están alimentando esta tendencia al comprar con frecuencia bebidas heladas y personalizables. Estas preferencias ayudan a los cafés a mantener un flujo constante de clientes e impulsar las ventas durante todo el año, convirtiendo al café de especialidad en un impulsor clave del crecimiento en el mercado.
Adopción de tecnología digital para pagos sin contacto, pedidos mediante aplicaciones y programas de fidelización de clientes
El mercado de cafés y bares de los Estados Unidos está adoptando cada vez más tecnologías digitales para mejorar las experiencias de los clientes y optimizar las operaciones. En 2024, los consumidores de los Estados Unidos realizaron un promedio de 11 pagos móviles por mes, lo que refleja un fuerte cambio hacia las transacciones sin efectivo, según la Organización de la Reserva Federal[4]Fuente: Organización de la Reserva Federal, El Diario de Elección de Pago del Consumidor 2025 revela que el efectivo sigue siendo relevante en una economía cada vez más digital,
frbservices.org. Para adaptarse a esta tendencia, Starbucks ha anunciado planes para instalar quioscos de autoservicio para pedidos en ubicaciones de alto tráfico, como aeropuertos, como una iniciativa clave para su cuarto trimestre fiscal, que finaliza en septiembre de 2025. Estos quioscos están diseñados para abordar problemas comunes como los largos tiempos de espera y brindar un servicio más rápido en áreas concurridas. Al mismo tiempo, Starbucks se compromete a mantener su servicio al cliente distintivo asegurándose de que los baristas continúen saludando a los clientes con calidez y entregándoles personalmente sus pedidos. Este enfoque permite a Starbucks combinar la eficiencia de la tecnología con la interacción personal que valoran los clientes, creando una experiencia fluida y agradable para sus clientes.
El turismo y los viajes domésticos impulsan las visitas a cafés y bares
El mercado de cafés y bares de los Estados Unidos está experimentando crecimiento debido a los fuertes viajes domésticos e internacionales, que aumentan significativamente las visitas de clientes y el gasto. En diciembre de 2024, los Estados Unidos registraron 6.456.562 llegadas de visitantes según la Comisión de Seguro de Empleo de Canadá, lo que pone de relieve el alto volumen de viajes durante las temporadas pico. Aunque se espera que el gasto de los visitantes internacionales disminuya ligeramente a poco menos de USD 169 mil millones en 2025 según el Consejo Mundial de Viajes y Turismo, las localidades ubicadas cerca de atracciones turísticas populares, como los parques nacionales, continúan experimentando una gran afluencia de visitantes. Esta tendencia beneficia a los cafés y bares cercanos, ya que los viajeros suelen buscar lugares convenientes para relajarse y disfrutar de experiencias locales o únicas. Estos establecimientos atraen a los clientes ofreciendo servicios personalizados, especialidades regionales y ambientes memorables, lo que fomenta un mayor gasto por visita y fideliza a los clientes mediante visitas repetidas.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| RESTRICCIÓN | (~) % DE IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | PLAZO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Cambio en las preferencias de los consumidores hacia las comidas en casa y las opciones para llevar | -1.2% | Nacional, más fuerte en áreas suburbanas y rurales | Mediano plazo (2-4 años) |
| Limitaciones en la cadena de suministro y la cadena de frío | -0.8% | Nacional, con variaciones regionales según la infraestructura | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Cargas regulatorias y de licencias | -0.6% | Específico por estado, particularmente California y estados con alta regulación | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Aumento de los costos operativos y laborales | -1.9% | Nacional, más agudo en estados con salario mínimo elevado | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Cargas regulatorias y de licencias
El mercado enfrenta varios desafíos regulatorios y de licencias que son particularmente difíciles para las empresas más pequeñas. Los requisitos salariales difieren significativamente entre los estados. Por ejemplo, California exige que el personal de servicio rápido reciba USD 20 por hora, mientras que 19 estados todavía siguen el salario mínimo federal de USD 7,25 por hora. Además de los altos costos laborales, los operadores deben gestionar otros gastos como permisos de alcohol, inspecciones del departamento de salud y nuevas regulaciones para envases compostables. Estas normativas se suman al costo general de gestionar un negocio y crean dificultades operativas. Los cafés y bares más pequeños con una sola ubicación son los más afectados, ya que a menudo carecen de los recursos para gestionar estos desafíos de manera eficiente. Esto limita su capacidad de crecer y competir, lo que puede ralentizar el crecimiento general del mercado.
Cambio en las preferencias de los consumidores hacia las comidas en casa y las opciones para llevar
El mercado de cafés y bares de los Estados Unidos está siendo moldeado por un cambio notable en el comportamiento del consumidor, con más personas que optan por las comidas en casa y las cómodas opciones para llevar. Las preocupaciones económicas han llevado a un aumento en las compras de comestibles y en el consumo de café envasado, siendo el café instantáneo la opción más popular para preparar en casa. Para adaptarse a estos cambios, muchos cafés y bares han introducido características como estantes de productos para llevar, productos de café minorista de marca y servicios de recogida en la acera. Estos ajustes permiten a las empresas llegar a los clientes que prefieren no comer en el establecimiento, ayudándoles a mantener flujos de ingresos estables. Al ofrecer estas alternativas, los cafés y bares no solo satisfacen las preferencias cambiantes de los consumidores, sino que también amplían su presencia de marca más allá de sus ubicaciones físicas, asegurando que sigan siendo competitivos en un entorno de mercado desafiante.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Servicio: La convergencia digital remodela las ocasiones de consumo
Los formatos de servicio en establecimiento continúan dominando el mercado de cafés y bares de los Estados Unidos, con una participación de mercado del 64,43% en 2025. Esto refleja la fuerte preferencia del consumidor por disfrutar de experiencias sociales y de ocio en el lugar. Muchos clientes se sienten atraídos por la atmósfera única, las oportunidades de interacción social y el servicio personalizado que ofrecen los cafés y bares. Para mejorar la experiencia en el establecimiento, los operadores están introduciendo características como entretenimiento en vivo, interiores temáticos y bebidas de especialidad. Estos esfuerzos tienen como objetivo crear un ambiente acogedor que anime a los clientes a pasar más tiempo y regresar con frecuencia. Los elementos interactivos, como las demostraciones de arte del latte o las sesiones de mixología, ayudan a las empresas a destacarse y a construir conexiones más sólidas con sus clientes.
Sin embargo, el segmento de entrega a domicilio está creciendo rápidamente y se espera que alcance la tasa de crecimiento más alta entre los formatos de servicio, con una CAGR del 10,21% hasta 2031. Este crecimiento está impulsado por el uso creciente de plataformas de pedidos mediante aplicaciones, redes de entrega eficientes y la continuación de hábitos formados durante la pandemia. Para satisfacer esta demanda, los cafés y bares están invirtiendo en sistemas de pedidos en línea fáciles de usar, opciones de recogida en la acera y colaboraciones con servicios de entrega de terceros. Muchas empresas también ofrecen estantes de productos para llevar y bebidas preenvasadas para atender a los clientes ocupados que buscan comodidad. Estas estrategias permiten a los operadores ampliar su alcance, atraer nuevos clientes y mantenerse competitivos en un mercado que valora cada vez más la flexibilidad y la conveniencia.
Por Tipo de Cocina: La integración del bienestar impulsa la evolución del menú
Los cafés lideraron el mercado de cafés y bares de los Estados Unidos en 2025, con una participación de mercado del 56,30%. Este dominio se debe en gran parte a la sólida cultura del café en el país y al uso creciente de los cafés como espacios de trabajo informales, especialmente por parte de los trabajadores remotos e híbridos. Los cafés atraen a los clientes ofreciendo bebidas de especialidad, asientos cómodos y Wi-Fi confiable, convirtiéndolos en lugares ideales tanto para socializar como para trabajar. Características como el servicio personalizado, las bebidas personalizables y las experiencias únicas, como el arte del latte, ayudan a fidelizar a los clientes y fomentan las visitas repetidas. Estos factores garantizan que los cafés sigan siendo una parte clave del mercado, atendiendo a una amplia gama de necesidades de los consumidores.
Por otro lado, los establecimientos enfocados en jugos, batidos y postres se están convirtiendo en algunos de los segmentos de más rápido crecimiento en el mercado. Se espera que estos locales crezcan a una CAGR del 15,38% entre 2026 y 2031, superando a los formatos tradicionales centrados en el café. El creciente enfoque en la salud y el bienestar, junto con la popularidad de las bebidas funcionales, está impulsando este crecimiento. La presentación visualmente atractiva de estos productos, frecuentemente compartida en las redes sociales, está atrayendo a consumidores más jóvenes orientados a las experiencias. A medida que estos establecimientos continúan ganando terreno, se espera que desempeñen un papel más importante en el mercado de cafés y bares de los Estados Unidos, ofreciendo opciones diversas y atrayendo a clientes conscientes de la salud y enfocados en las tendencias.
Por Establecimiento: El franquiciamiento acelera la expansión de las cadenas
En 2025, los cafés y bares independientes dominaron el mercado de los Estados Unidos, con una participación de mercado del 61,88%. Estos establecimientos ganaron popularidad al centrarse en el abastecimiento local, ofrecer opciones de menú únicas y personalizadas, y fomentar fuertes conexiones con sus comunidades. Los clientes se sienten atraídos por estos locales por sus experiencias personalizadas y la oportunidad de disfrutar de productos artesanales en un ambiente acogedor. Este enfoque ha ayudado a los cafés y bares independientes a mantener la fidelidad de los clientes y un flujo constante de visitantes, incluso cuando se enfrentan a una competencia creciente de las grandes cadenas. Su capacidad para crear un sentido de pertenencia y satisfacer los gustos locales ha sido un factor clave en su éxito.
Mientras tanto, se espera que los cafés y bares en cadena crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10,31% hasta 2031, aumentando gradualmente su presencia en el mercado. Estas cadenas se benefician de su capacidad para estandarizar las ofertas, construir un sólido reconocimiento de marca y expandir las operaciones eficientemente en múltiples ubicaciones. Su calidad constante y comodidad atraen a una amplia base de clientes, lo que les permite competir eficazmente con los locales independientes. A medida que las cadenas continúan expandiéndose, es probable que desafíen el dominio de los cafés y bares independientes, remodelando gradualmente la dinámica competitiva del mercado de los Estados Unidos. Este cambio pone de relieve la creciente influencia de las operaciones a gran escala para satisfacer la demanda de los consumidores de comodidad y familiaridad.
Por Ubicación: La integración en la hospitalidad capta la demanda de viajes
Los locales independientes representaron la mayor participación del mercado de cafés y bares de los Estados Unidos en 2025, contribuyendo con el 70,65% de los ingresos totales. Estos locales han ganado popularidad gracias a su capacidad para elegir ubicaciones flexibles, operar con menores costos de alquiler y personalizar sus ofertas para satisfacer las preferencias de los clientes locales. Esta adaptabilidad les permite atraer un flujo constante de visitantes y mantener la rentabilidad. Los cafés y bares independientes son una parte clave del mercado, ofreciendo comodidad y una experiencia personalizada que atrae a una amplia gama de consumidores, desde visitantes habituales hasta clientes ocasionales que buscan un ambiente único.
Por otro lado, se espera que los cafés y bares ubicados dentro de hoteles, denominados unidades de alojamiento, crezcan a la tasa más rápida, con una CAGR proyectada del 15,05% hasta 2031. Este crecimiento está impulsado por la recuperación de la industria turística de los Estados Unidos y un cambio en las operaciones de alimentos y bebidas de los hoteles, que ahora se consideran centros de beneficio en lugar de simples comodidades para los huéspedes. Estos establecimientos se benefician del alto tráfico de huéspedes y de la disposición de los viajeros a gastar en servicios premium. Como resultado, los cafés y bares ubicados en hoteles se están convirtiendo en una parte importante del mercado, contribuyendo significativamente a su expansión general y ofreciendo oportunidades únicas para que los operadores aprovechen la demanda impulsada por el turismo.
Análisis Geográfico
El desempeño regional en el mercado de cafés y bares difiere según factores como la densidad de población, los hábitos culturales y las regulaciones salariales. Los estados del oeste lideran en el consumo de café de especialidad, con el 58% de la población que lo consume semanalmente, seguidos por el Noreste. En el Sur, el café de especialidad es cada vez más popular, especialmente en las ciudades universitarias, mientras que el Medio Oeste registra una buena cantidad de consumo semanal. Sin embargo, las áreas suburbanas del Medio Oeste muestran potencial de crecimiento a medida que aumentan los ingresos de los hogares. El Noreste registra el mayor consumo promedio de café con 1,97 tazas por adulto por día, impulsado por la gran cantidad de cafés y la comodidad del transporte público, que aumenta el tráfico de visitantes.
Algunos estados se destacan como mercados clave para la expansión debido a sus altas tasas de consumo de café. Estados como Utah, Arizona, Minnesota, Nueva Jersey, Massachusetts, Wisconsin, Hawái, Georgia, Maryland y Misisipi superan las 1,29 tazas per cápita diarias, lo que los hace atractivos para nuevos formatos de cafés y bares. Las tendencias del alcohol están dando forma a las ofertas de bebidas, con las ventas de tequila creciendo rápidamente en los estados al este de las Montañas Rocosas. Esta tendencia ha animado a los bares de estas regiones a ampliar sus menús con cócteles a base de agave, atendiendo a las cambiantes preferencias de los consumidores e impulsando las ventas generales en el segmento de alcohol.
Los factores de costo, como el salario mínimo y los impuestos, impactan significativamente en la rentabilidad de los cafés y bares. Los salarios mínimos varían ampliamente, desde USD 16 en ciertos condados de California hasta el mínimo federal de USD 7,25 en 19 estados, creando diferencias notables en los márgenes de ganancia. El estado de Washington impone el impuesto más alto sobre los licores destilados con USD 36,55 por galón, mientras que los estados de control como Wyoming utilizan sistemas de precios estatales que efectivamente reducen los impuestos especiales, haciéndolos más favorables para los establecimientos centrados en cócteles. Las áreas metropolitanas costeras enfrentan costos de alquiler crecientes, pero estos a menudo se compensan con un mayor gasto promedio y una fuerte actividad turística, lo que asegura la viabilidad de las operaciones con múltiples locales en ciudades como Nueva York, Boston y Seattle.
Panorama Competitivo
El mercado de cafés y bares en los Estados Unidos está moderadamente consolidado, con una combinación de grandes cadenas y operadores independientes. Starbucks sigue siendo el líder del mercado, operando aproximadamente 16.000 ubicaciones a nivel nacional a partir de 2023, seguido de Dunkin' con más de 9.400 establecimientos. Sin embargo, los cafés independientes dominan colectivamente en términos del número de locales, lo que pone de relieve la naturaleza fragmentada del mercado. Las grandes cadenas como Starbucks dependen en gran medida de las herramientas digitales para mantener la fidelidad de los clientes. Por ejemplo, el programa Starbucks Rewards tenía 34,6 millones de miembros activos en los Estados Unidos en el primer trimestre de 2025, lo que demuestra su eficacia para impulsar la repetición de negocios y la retención de clientes.
La tecnología es un factor clave que da forma a la competencia en la industria de cafés y bares. En 2024, Starbucks dio un paso significativo al licenciar su plataforma de pedidos patentada a una empresa de software para restaurantes, permitiendo que otras empresas del sector utilicen su tecnología avanzada. Las grandes cadenas también están integrando innovaciones como la automatización de cocinas y la dotación de personal predictiva para gestionar el aumento de los costos laborales y mejorar la eficiencia. Mientras tanto, los cafés independientes se centran en crear experiencias de cliente únicas y personalizadas. Lo consiguen mediante el tostado de café en pequeños lotes, la organización de talleres de arte del latte y la colaboración con artistas locales. Estos esfuerzos ayudan a los independientes a construir fuertes conexiones emocionales con sus clientes, ofreciendo un nivel de autenticidad que las grandes cadenas a menudo no pueden replicar.
La inversión y la financiación están intensificando la competencia en el mercado. Las inversiones de capital privado están permitiendo a las marcas centradas en el servicio de autoservicio en automóvil expandir su presencia en múltiples estados, mientras que las torrefactoras familiares están explorando modelos de propiedad de los empleados para garantizar la estabilidad a largo plazo y la planificación de la sucesión. La integración vertical también se está convirtiendo en una estrategia popular, con empresas que aseguran acuerdos de abastecimiento directo para mantener granos de café de alta calidad y reducir los riesgos asociados con la fluctuación de los precios de las materias primas. Las micro-torrefactoras en el lugar están ganando terreno, ya que no solo reducen los costos logísticos, sino que también brindan a los clientes una experiencia única al mostrar el proceso de tostado del café, mejorando el compromiso del cliente y la fidelidad a la marca.
Líderes de la Industria de Cafés y Bares de los Estados Unidos
Starbucks Corporation
Dunkin' (Inspire Brands)
Dutch Bros, Inc.
Tim Hortons (Restaurant Brands International)
7 Brew Coffee (Blackstone)
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Junio de 2025: Luckin Coffee, una destacada cadena de café de China, ha entrado oficialmente en el mercado de los Estados Unidos abriendo sus primeras tiendas en la ciudad de Nueva York. Este movimiento marca un paso significativo en la estrategia de expansión global de la empresa, con el objetivo de competir con los actores establecidos en el mercado del café estadounidense.
- Diciembre de 2024: Pret A Manger anunció su intención de expandir su presencia en los Estados Unidos, con el objetivo de abrir 300 tiendas para 2029. Esta estrategia de crecimiento se centra en asociaciones dentro de los centros de transporte para capitalizar el alto tráfico de visitantes y la conveniencia para los viajeros.
- Junio de 2024: Blackstone ha adquirido una participación minoritaria en 7 Brew Coffee, con el objetivo de apoyar la rápida expansión de la franquicia de la marca. Se espera que esta inversión estratégica mejore la presencia en el mercado de 7 Brew Coffee y acelere su trayectoria de crecimiento en los Estados Unidos.
- Enero de 2023: Dutch Bros introdujo su sabor de Chocolate Blanco y Lavanda en más de 650 ubicaciones. Esta oferta, disponible como café frío, breve o Dutch Freeze, refleja la estrategia de la empresa de diversificar su menú y atraer a una base de clientes más amplia.
Alcance del Informe del Mercado de Cafés y Bares de los Estados Unidos
Bares y Pubs, Cafés, Bares de Jugos/Batidos/Postres, Tiendas Especializadas de Café y Té están cubiertos como segmentos por Tipo de Cocina. Establecimientos en Cadena, Establecimientos Independientes están cubiertos como segmentos por Establecimiento. Ocio, Alojamiento, Comercio Minorista, Locales Independientes, Viajes están cubiertos como segmentos por Ubicación.| Servicio en Establecimiento |
| Para Llevar |
| Entrega a Domicilio |
| Bares y Pubs |
| Cafés |
| Bares de Jugos/Batidos/Postres |
| Tiendas Especializadas de Café y Té |
| Establecimiento en Cadena |
| Establecimiento Independiente |
| Ocio |
| Alojamiento |
| Comercio Minorista |
| Local Independiente |
| Viajes |
| Por Tipo de Servicio | Servicio en Establecimiento |
| Para Llevar | |
| Entrega a Domicilio | |
| Por Tipo de Cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | |
| Bares de Jugos/Batidos/Postres | |
| Tiendas Especializadas de Café y Té | |
| Por Establecimiento | Establecimiento en Cadena |
| Establecimiento Independiente | |
| Por Ubicación | Ocio |
| Alojamiento | |
| Comercio Minorista | |
| Local Independiente | |
| Viajes |
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve la comida en la mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicios de alimentación que brinda a los clientes comodidad, rapidez y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes generalmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a sus mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafés que sirven refrigerios y alimentos ligeros, así como tiendas especializadas de té y café, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos solo para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el establecimiento.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún Albacora | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en los seis stocks distintos conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de Res Angus | Es la carne de res derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef". |
| Cocina Asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor Promedio del Pedido | Es el valor promedio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de servicios de alimentación. |
| Tocino | Es la carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo. |
| Bares y Pubs | Es un establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Black Angus | Es la carne de res derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más albóndigas de carne de res cocidas, colocadas dentro de un panecillo o bollo rebanado. |
| Café | Es un establecimiento de servicios de alimentación que sirve varios refrigerios (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafés que sirven refrigerios y alimentos ligeros, así como tiendas especializadas de té y café, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos. |
| Capuchino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de doble espresso, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Establecimiento en Cadena | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una gestión central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Tira de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Cocina en la Nube | Es un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos solo para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el establecimiento. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada elaborada con un solo espirituoso o una combinación de espirituosos, mezclados con otros ingredientes como jugos, jarabes con sabor, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con sojas (cosechadas antes de que maduren o se endurezcan) y cocidas en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, servida en shots. |
| Cocina Europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filet Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Bistec de Falda | Es un corte de bistec de res tomado de la falda, que se encuentra por delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Franks | También conocido como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy sazonada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de la India |
| Restaurante de Servicio Completo | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve la comida en la mesa. |
| Cocina Fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Área Bruta Arrendable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluyendo el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de Res Alimentada con Granos | Es la carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de Res Alimentada con Pasto | Es la carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Establecimiento Independiente | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que opera con un solo local o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericana | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Latte | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos shots de espresso, leche al vapor y una delgada capa de leche espumada. |
| Ocio | Se refiere a los servicios de alimentación ofrecidos como parte de un negocio de recreación, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumada. |
| Cocinas a Base de Carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina del Medio Oriente | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Mocktail | Es una bebida mixta sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecho de cerdo curado finamente picado o molido, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericana | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la americana, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a la carne de res ahumada y muy sazonada, típicamente servida en rodajas finas. |
| DOP | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o área específica reconocida por reglas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante hecho de carne curada. |
| Pizza | Es un plato hecho típicamente de masa de pan aplanada cubierta con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros ingredientes, y horneada. |
| Cortes Primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de Servicio Rápido | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que brinda a los clientes comodidad, rapidez y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes generalmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a sus mesas. |
| Comercio Minorista | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación dentro de un centro comercial, complejo comercial o un edificio de bienes raíces comerciales, donde también operan otros negocios. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa Saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede estar fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se envasa en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha estriada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne a base de plantas elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de Autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido mediante el cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Batido | Es una bebida elaborada colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin eliminar la pulpa. |
| Tiendas Especializadas de Café y Té | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que sirve solo varios tipos de té o café. |
| Local Independiente | Se refiere a restaurantes que tienen una infraestructura independiente y no están conectados a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajes | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación como la comida de avión, la comida en trenes de larga distancia y los servicios de alimentación en cruceros. |
| Cocina Virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Res Wagyu | Es la carne de res derivada de cualquiera de cuatro razas de ganado japonés negro o rojo que se valoran por su carne con un alto grado de marmoleo. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos disponibles del mercado. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio del pedido y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos del mercado, las variables y las conclusiones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
