Tamaño y Participación del Mercado de Cafés y Bares del Reino Unido
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 33.95 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 35.66 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 45.6 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 5.03% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Cafés y Bares del Reino Unido por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de cafés y bares del Reino Unido en 2026 se estima en USD 35,66 mil millones, creciendo desde el valor de 2025 de USD 33,95 mil millones con proyecciones para 2031 que muestran USD 45,6 mil millones, creciendo a una CAGR del 5,03% durante 2026-2031. Este crecimiento está impulsado principalmente por la recuperación del turismo doméstico, un aumento de los visitantes internacionales que regresan al 93% de los niveles previos a la pandemia, y el papel cada vez mayor de las redes sociales en la influencia de las decisiones de los consumidores sobre los establecimientos de restauración. Las empresas están abordando desafíos como el aumento de los precios de los alimentos y los costes laborales mediante la ampliación de sus redes de proveedores, la mejora de la logística de la cadena de frío y la adopción de herramientas avanzadas de gestión de inventario para mejorar la eficiencia y mantener la rentabilidad. Por Tipo de Servicio, la creciente popularidad de los servicios de entrega a domicilio está reconfigurando la forma en que operan los cafés y bares, con las plataformas digitales desempeñando un papel clave en la captación de clientes. Por Gastronomía, existe una demanda creciente de opciones de menú enfocadas en la salud, lo que impulsa la innovación y el crecimiento en este segmento. Por Establecimiento, los cafés y bares independientes muestran una gran capacidad de adaptación, mientras que los establecimientos en cadena aprovechan sus eficiencias operativas para seguir siendo competitivos. Por Ubicación, la integración de cafés y bares con los servicios de alojamiento está creando experiencias únicas y premium para los clientes. El mercado sigue siendo altamente competitivo y fragmentado, lo que permite prosperar a una combinación diversa de actores. Estos incluyen operadores independientes de nicho, minicadenas regionales y marcas globales, todos ellos contribuyendo a un panorama de mercado dinámico y en evolución.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de servicio, comer en el local lideró con una participación de ingresos del 61,02% en 2025; se prevé que la entrega a domicilio avance a una CAGR del 6,32% hasta 2031.
- Por gastronomía, los cafés captaron el 42,10% de la participación del mercado de cafés y bares del Reino Unido en 2025, mientras que los bares de zumos, batidos y postres se están expandiendo a una CAGR del 6,00% hasta 2031.
- Por establecimiento, los operadores independientes mantuvieron una participación del 62,05% del tamaño del mercado de cafés y bares del Reino Unido en 2025; los establecimientos en cadena son los que crecen más rápidamente, con una CAGR del 5,65% hasta 2031.
- Por ubicación, los establecimientos independientes controlaron una participación del 72,90% en 2025, mientras que se proyecta que los establecimientos en alojamientos se disparen a una CAGR del 9,08% entre 2026 y 2031.
Nota: Las cifras del tamaño del mercado y los pronósticos de este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los datos y conocimientos más recientes disponibles a partir de enero de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Cafés y Bares del Reino Unido
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| IMPULSOR | (~) % DE IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE LA CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | PLAZO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Creciente preferencia por ocasiones sociales y después del trabajo | +0.8% | Nacional, con concentración en centros urbanos y ciudades con desplazamiento al trabajo | Mediano plazo (2-4 años) |
| Demanda creciente de bebidas premium y de especialidad | +1.2% | Nacional, más fuerte en Londres y las principales ciudades | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Mayor integración de tecnología digital para pagos sin contacto, pedidos mediante aplicación y programas de fidelización de clientes | +0.9% | Nacional, con adopción más rápida en áreas metropolitanas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Influencia de las redes sociales y las tendencias de restauración experiencial | +0.7% | Nacional, especialmente fuerte entre millennials urbanos y la Generación Z | Mediano plazo (2-4 años) |
| Innovación en ofertas de productos y formatos de servicio | +0.6% | Nacional, con los segmentos premium liderando la adopción | Largo plazo (≥ 4 años) |
| El turismo y los viajes domésticos que apoyan las visitas a cafés y bares | +0.5% | Regiones con alta afluencia turística, centros de transporte y destinos de ocio | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Demanda creciente de bebidas premium y de especialidad
En el Reino Unido, el mercado de cafés y bares está evolucionando debido a la creciente demanda de los consumidores de bebidas premium y de especialidad, impulsada por la sólida cultura cafetera del país. Según la Asociación Británica del Café, las personas en el Reino Unido consumen aproximadamente 98 millones de tazas de café diariamente a partir de 2024[1]Fuente: Asociación Británica del Café, Consumo de Café,
britishcoffeeassociation.org. Esta tendencia refleja un cambio hacia bebidas de mayor calidad y una preferencia por un consumo único y centrado en la experiencia. Como resultado, los operadores de cafés están ampliando su oferta e introduciendo conceptos innovadores para satisfacer estas demandas. Por ejemplo, Yorks Café anunció el lanzamiento de su cuarto establecimiento en Paradise Birmingham en octubre de 2024. Esta nueva ubicación está diseñada como un local de todo el día, que ofrece café tostado en casa, vinos naturales y platos de temporada. Su objetivo es combinar la cultura del café con la restauración social, creando un espacio donde los clientes puedan disfrutar tanto de bebidas de calidad como de una experiencia gastronómica cuidadosamente seleccionada.
Creciente preferencia por ocasiones sociales y después del trabajo
En el Reino Unido, los cafés y bares son cada vez más populares como lugares para socializar y relajarse después del trabajo. Esta tendencia está respaldada por niveles de empleo estables y hábitos laborales en evolución. Según la Oficina de Estadísticas Nacionales (ONS), la tasa de empleo del Reino Unido se mantuvo estable en el 74,9% de agosto a octubre de 2024, proporcionando una base constante de profesionales en activo que frecuentan los cafés y bares entre semana[2]Fuente: Oficina de Estadísticas Nacionales, Estadísticas del Mercado Laboral de Graduados,
statistics.service.gov.uk. Un estudio de 2025 realizado por la Universidad de Leeds reveló que los empleados que tomaban descansos cortos para tomar café eran un 23% más productivos en comparación con los que trabajaban sin descansos. Esto pone de relieve la creciente importancia de los cafés como espacios que no solo ofrecen relajación, sino que también mejoran la productividad. Estos factores están impulsando a los operadores de cafés y bares a crear espacios versátiles que puedan servir como entornos de trabajo durante el día y transformarse en animados centros sociales por la noche.
Influencia de las redes sociales y las tendencias de restauración experiencial
En el Reino Unido, las redes sociales y la creciente demanda de experiencias gastronómicas únicas están desempeñando un papel importante en la configuración del mercado de cafés y bares. Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por los lugares que ofrecen ambientes visualmente atractivos y experiencias memorables que pueden compartir en línea. Según la Asociación Británica del Café en 2024, el 80% de las personas visita cafeterías al menos una vez a la semana y el 16% lo hace a diario, lo que pone de relieve cómo la cultura de las cafeterías se ha convertido en parte integral de la vida cotidiana de muchas personas[3]Fuente: Asociación Británica del Café, Consumo de Café,
britishcoffeeassociation.org. Esta tendencia ha convertido a las redes sociales en una herramienta clave para que las empresas atraigan clientes, ya que los interiores visualmente llamativos, los temas creativos y las presentaciones de bebidas interactivas animan a las personas a compartir sus experiencias en línea. Por ejemplo, marcas como Loungers han aprovechado con éxito esta tendencia dando a cada café un nombre único y diseñando los interiores para reflejar la comunidad local. Este enfoque ayuda a la marca a expandirse a nivel nacional manteniendo una conexión local.
El turismo y los viajes domésticos que apoyan las visitas a cafés y bares
En el Reino Unido, el turismo y los viajes domésticos desempeñan un papel crucial en el impulso de las visitas a cafés y bares, respaldados por un crecimiento constante de las llegadas internacionales y el gasto de los visitantes. Según la Oficina de Estadísticas Nacionales (ONS), los visitantes extranjeros realizaron un estimado de 42,6 millones de viajes al Reino Unido en 2024, gastando aproximadamente GBP 32,5 mil millones[4]Fuente: Oficina de Estadísticas Nacionales, Estadísticas del Mercado Laboral de Graduados,
statistics.service.gov.uk. Esto pone de relieve la sólida recuperación del turismo tras la pandemia. El aumento de los turistas internacionales ha incrementado el flujo de personas en las calles principales, las zonas culturales y los centros de transporte, donde los cafés y bares son populares por ofrecer comida y bebidas rápidas y de alta calidad. La creciente tendencia de los viajes domésticos y las vacaciones en el propio país ha impulsado aún más el gasto en los mercados de hostelería regionales. Esto ha reforzado la importancia de los cafés y bares como destinos sociales y de experiencia clave dentro del sector turístico del Reino Unido, atendiendo tanto a los visitantes locales como a los internacionales que buscan experiencias gastronómicas únicas.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| RESTRICCIÓN | (~) % DE IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE LA CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | PLAZO DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Cambio en el comportamiento del consumidor hacia el consumo en el hogar y las opciones para llevar | -0.4% | Nacional, con mayor impacto en áreas suburbanas y residenciales | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fluctuación en los precios del grano de café que afecta al café de especialidad | -0.3% | Nacional, con desafíos particulares en regiones remotas e insulares | Mediano plazo (2-4 años) |
| Elevadas tasas empresariales y costes de cumplimiento normativo | -0.6% | Nacional, con impacto desproporcionado en las ubicaciones en calles principales urbanas | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Interrupciones en la cadena de suministro que causan retrasos o inconsistencias en el abastecimiento de ingredientes clave | -0.2% | Nacional, con variaciones estacionales que afectan a diferentes regiones | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Elevadas tasas empresariales y costes de cumplimiento normativo
En el Reino Unido, las elevadas tasas empresariales y el aumento de los costes de cumplimiento normativo están generando desafíos significativos para los cafés y bares, especialmente para los negocios independientes más pequeños. La Oficina de Responsabilidad Presupuestaria (OBR) estima que el aumento planificado del Salario Mínimo Nacional a GBP 12,21 por hora en abril de 2025 elevará los costes laborales en aproximadamente un 10%, añadiendo presión financiera a estos establecimientos. Las nuevas regulaciones, como la "Ley de Martyn" para medidas de lucha contra el terrorismo, los cargos por vasos de un solo uso en Escocia y las restricciones a los contratos de cero horas, están obligando a las empresas a gastar más en formación del personal, sistemas de cumplimiento y soluciones de embalaje ecológico. Estos cambios requieren que los cafés y bares se adapten rápidamente, a menudo con recursos limitados. La reducción gradual de la bonificación de las tasas empresariales en 2025 significa que muchos establecimientos se enfrentan ahora a obligaciones de pago completas, todo ello mientras lidian con el aumento de los costes de alimentación y energía.
Cambio en el comportamiento del consumidor hacia el consumo en el hogar
En el Reino Unido, el cambio en los hábitos de los consumidores está impulsando un desplazamiento hacia el consumo en el hogar y las opciones para llevar, lo que está reconfigurando el mercado de cafés y bares. Según la Asociación Británica del Café (2024), el 80% de los hogares del Reino Unido compra café instantáneo para uso doméstico, lo que pone de relieve la creciente demanda de experiencias de estilo cafetería convenientes y rentables en el hogar. El aumento del trabajo híbrido también ha reducido el flujo de clientes entre semana en los centros de las ciudades, con visitas ahora concentradas en momentos específicos, lo que dificulta la gestión eficiente del personal por parte de las empresas. La popularidad de las suscripciones de kits de comida, las comidas preparadas premium y las opciones de alcohol al por menor ha sustituido a muchas salidas informales para cenar y a los bares nocturnos. Esta tendencia ha generado una competencia más intensa por el ingreso disponible de los consumidores, lo que obliga a los cafés y bares a adaptar su oferta para atraer y retener clientes.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Servicio: La Entrega a Domicilio Impulsa la Transformación Digital
Comer en el local sigue siendo el canal más popular en el mercado de cafés y bares del Reino Unido, contribuyendo con el 61,02% del valor total del mercado. Los consumidores continúan favoreciendo la experiencia social e inmersiva de comer fuera, ya que ofrece bebidas de calidad, servicio personalizado y un ambiente animado. Para satisfacer estas expectativas, los operadores se centran en crear experiencias únicas en el establecimiento mediante la introducción de menús de temporada, el diseño de interiores acogedores y la incorporación de temas locales. Estos esfuerzos no solo atraen clientes, sino que también fomentan las visitas repetidas, garantizando que los servicios de restauración en el local sigan siendo un motor clave del rendimiento del mercado.
Por otro lado, la entrega a domicilio se está convirtiendo rápidamente en uno de los canales de mayor crecimiento en la industria de cafés y bares del Reino Unido, con una CAGR proyectada del 6,32% hasta 2031, superando el crecimiento de comer en el local. Este auge está impulsado por los cambios en los estilos de vida de los consumidores, la comodidad de los pedidos en línea y la creciente preferencia por disfrutar de comida y bebidas de estilo cafetería en casa. Las empresas se están adaptando a esta tendencia ofreciendo menús aptos para la entrega a domicilio, utilizando embalajes sostenibles e implementando programas de fidelización basados en aplicaciones para retener clientes. Aunque los servicios de entrega a domicilio se enfrentan a desafíos como las altas comisiones de terceros, se espera que desempeñen un papel significativo en el impulso del crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.
Por Gastronomía: Los Segmentos Orientados a la Salud Aceleran el Crecimiento
En 2025, los cafés representaron el 42,10% de los ingresos del mercado de cafés y bares del Reino Unido, mostrando su popularidad como espacios versátiles para diversas ocasiones. Estos establecimientos atraen clientes durante todo el día al ofrecer menús variados y un ambiente acogedor, lo que los hace ideales para el desayuno, el brunch o las reuniones informales nocturnas. Su capacidad para servir tanto como centros sociales como paradas convenientes les ha ayudado a mantener un flujo constante de clientes tanto en zonas urbanas como suburbanas. Esta demanda constante pone de relieve el papel de los cafés en la provisión de bebidas de calidad y comidas ligeras, al tiempo que fomenta un sentido de comunidad.
Por otro lado, se espera que los bares de zumos, batidos y postres crezcan al ritmo más rápido del sector, con una CAGR proyectada del 6,00% hasta 2031. Este crecimiento está impulsado por el creciente interés de los consumidores por las opciones orientadas a la salud y las bebidas funcionales, ya que más personas buscan opciones nutritivas pero agradables. El segmento también se está beneficiando de ofertas de productos innovadoras, opciones de menú personalizables y la creciente tendencia de los estilos de vida enfocados en el bienestar. Estos factores posicionan a los bares de zumos y batidos como una parte dinámica y en rápida expansión del mercado de cafés y bares, con atractivo para un público cada vez mayor que busca indulgencias más saludables.
Por Establecimiento: La Resiliencia de los Independientes se Encuentra con la Eficiencia de las Cadenas
En 2025, los operadores independientes dominaron el mercado de cafés y bares del Reino Unido, representando el 62,05% de los ingresos totales. Su éxito se debe en gran medida a su capacidad para construir conexiones sólidas dentro de las comunidades locales y proporcionar servicios personalizados que satisfacen las preferencias específicas de los clientes. Estos operadores suelen ofrecer experiencias únicas y adaptadas, como menús con productos de origen local y ambientes acogedores, que les ayudan a diferenciarse de las cadenas más grandes. Al centrarse en la fidelización de los clientes y en crear un sentido de pertenencia, los cafés y bares independientes se han establecido como partes esenciales de sus barrios, atrayendo a clientes habituales y manteniendo un crecimiento constante.
Por otro lado, se proyecta que los cafés y bares en cadena crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,65% hasta 2031, reduciendo gradualmente la brecha con los operadores independientes. Este crecimiento está siendo impulsado por importantes inversiones de capital privado, que permiten a las cadenas ampliar su presencia en todo el país. El uso de plataformas tecnológicas estandarizadas ha mejorado la eficiencia operativa y los márgenes de beneficio de estas cadenas. Al ofrecer calidad y comodidad consistentes, los cafés y bares en cadena son cada vez más competitivos, con atractivo para un público más amplio y posicionándose como fuertes competidores en el cambiante panorama del mercado.
Por Ubicación: La Integración con Alojamientos Impulsa Experiencias Premium
En 2025, los establecimientos independientes aportaron el 72,90% de los ingresos totales en el mercado de cafés y bares del Reino Unido, manteniendo la mayor participación de mercado. Estos establecimientos han ganado popularidad debido a su capacidad para ofrecer experiencias únicas y personalizadas, atrayendo tanto a clientes locales como a turistas. Ubicados en calles principales y destinos populares, atienden a una amplia gama de preferencias, desde rápidas pausas para tomar café hasta comidas de servicio completo. Su papel como centros sociales y de ocio se ha visto reforzado por la recuperación del flujo de clientes, lo que los convierte en una opción preferida para los consumidores que buscan comodidad y variedad.
Por otro lado, se espera que los cafés y bares en alojamientos crezcan a una CAGR significativa del 9,08% hasta 2031, superando a otros formatos. Este crecimiento está impulsado por el auge del turismo doméstico y los esfuerzos de los operadores por aumentar el gasto de los huéspedes más allá del alojamiento. Al incorporar cafés y bares en hoteles y complejos turísticos, las empresas están creando fuentes de ingresos adicionales al tiempo que mejoran la experiencia general de los huéspedes. Estas configuraciones integradas no solo atraen a turistas, sino también a clientes locales, posicionando los establecimientos en alojamientos como un segmento en rápido crecimiento en el cambiante mercado de cafés y bares.
Análisis Geográfico
Londres sigue siendo la ciudad líder en el mercado de cafés y bares del Reino Unido, marcando tendencias en experiencias premium y únicas para los clientes. La adinerada población de la ciudad y su vibrante escena social la convierten en un lugar privilegiado para probar nuevas ideas. Muchos operadores utilizan las concurridas zonas de Londres para experimentar con menús innovadores, estilos de servicio y estrategias de marca. Estos conceptos exitosos a menudo se expanden a nivel nacional, influyendo en el mercado en general y estableciendo altos estándares de calidad y satisfacción del cliente en todo el país.
El rendimiento en otras regiones varía significativamente, dependiendo de las condiciones económicas locales y las preferencias de los consumidores. Algunas áreas se enfrentan a desafíos como menor afluencia de clientes y mayores costes operativos, lo que obliga a las empresas a centrarse en el control de costes. Por otro lado, las regiones con una demanda creciente de café de especialidad y experiencias gastronómicas únicas están atrayendo más inversiones. Las empresas en estas áreas deben encontrar un equilibrio entre la gestión de costes y la oferta de productos y servicios atractivos para seguir siendo competitivas y rentables.
Los mercados rurales y suburbanos están experimentando cambios significativos, impulsados por el auge de los modelos de trabajo híbrido. Los cafés comunitarios en estas áreas sirven cada vez más como espacios de trabajo compartido y generan ingresos constantes entre semana. Muchas cadenas de cafés se están expandiendo hacia estas ubicaciones debido a los menores costes inmobiliarios y la oportunidad de establecerse temprano en mercados menos competitivos. Además, las nuevas regulaciones regionales y los objetivos de sostenibilidad están impulsando a las empresas a ajustar sus modelos de precios, embalaje y servicio para satisfacer las expectativas locales mientras se mantienen alineadas con las tendencias más amplias del mercado.
Panorama Competitivo
El panorama competitivo en el mercado de cafés y bares está muy fragmentado, lo que permite que una combinación de operadores independientes de nicho, minicadenas regionales y marcas globales prospere en el mismo espacio. Un ejemplo notable del interés del capital privado en este mercado es la adquisición de Loungers por parte de Fortress Investment Group por USD 416 millones a 8,1 veces el EBITDA (Beneficio Antes de Intereses, Impuestos, Depreciaciones y Amortizaciones). Esta operación pone de relieve el creciente atractivo de los operadores de mercado medio escalables con sólido rendimiento financiero y potencial de crecimiento, lo que los convierte en objetivos atractivos para los inversores.
Las estrategias clave en el mercado giran en torno a tres áreas principales: posicionamiento premium, eficiencia operativa y compromiso con la comunidad local. El posicionamiento premium se centra en ofrecer ingredientes de alta calidad y diseños únicos para atraer clientes. La eficiencia operativa se está mejorando mediante el uso de tecnología integrada, como quioscos de autoservicio y sistemas de pedidos móviles. El compromiso con la comunidad local se logra empoderando al personal y ofreciendo menús hiperlocales adaptados a las preferencias regionales. Por ejemplo, Costa Coffee ha ampliado sus formatos de quiosco y servicio en auto para mejorar la comodidad, mientras que WatchHouse se ha centrado en crear una experiencia de café artesanal, con atractivo para clientes premium en ciudades como Londres y Nueva York.
La sostenibilidad se ha convertido en un factor crítico para atraer a los consumidores más jóvenes, especialmente la Generación Z, que prioriza las prácticas éticas. Las cadenas están adoptando cada vez más medidas como el abastecimiento de granos de café producidos éticamente y el ofrecimiento de incentivos por el uso de tazas reutilizables. Estos esfuerzos han ayudado a las cadenas más grandes a obtener una ventaja sobre los operadores independientes en términos de prácticas ambientales, sociales y de gobernanza (ESG). El cumplimiento de las leyes laborales y la transparencia en las propinas digitales han reducido la rotación de personal para los operadores mejor capitalizados. Sin embargo, los cafés independientes más pequeños pueden tener dificultades para cumplir con estos requisitos, lo que podría llevar a su salida del mercado debido a los mayores costes operativos.
Líderes de la Industria de Cafés y Bares del Reino Unido
Costa Coffee
Stonegate Group
JD Wetherspoon plc
Caffè Nero Group Ltd
Starbucks Corporation
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Diciembre de 2024: El Nero Group, empresa matriz de Caffè Nero, ha establecido una asociación con Waitrose y John Lewis para introducir un nuevo concepto de café. Esta colaboración tiene como objetivo mejorar la experiencia del cliente mediante el lanzamiento inicial del concepto en cinco tiendas Waitrose, combinando ofertas de café premium con un entorno comercial cuidadosamente seleccionado.
- Enero de 2024: Caffè Nero inauguró su primer establecimiento de servicio en auto del Reino Unido. Este movimiento marcó un paso significativo en la estrategia de expansión de la marca, con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de opciones de café convenientes entre los consumidores del Reino Unido.
- Agosto de 2023: La cadena de cafeterías Starbucks anunció planes para invertir USD 32,78 millones en la apertura de 100 nuevos establecimientos en todo el Reino Unido en 2023, ya que espera que su impulso de crecimiento continúe.
- Enero de 2023: Costa Coffee añadió nuevas opciones a su menú, como Cajun Spiced Chicken Pizza Wrap, FuzeTea Mellow Mango Superfuzions Tea, FuzeTea Spiced Apple flavor Superfuzions Tea, FuzeTea Citrus Zing Superfuzions, o la nueva Sopa de Minestrone con Bacon de M&S, trozos de piña de M&S, y una nueva gama de Pastel de Copos de Maíz con Chocolate y pasteles de caramelo en sus establecimientos del Reino Unido.
Ámbito del Informe del Mercado de Cafés y Bares del Reino Unido
Bares y Pubs, Cafés, Bares de Zumos/Batidos/Postres, Cafeterías y Tejerías Especializadas están cubiertos como segmentos por Gastronomía. Establecimientos en Cadena, Establecimientos Independientes están cubiertos como segmentos por Establecimiento. Ocio, Alojamiento, Comercio Minorista, Independiente, Transporte están cubiertos como segmentos por Ubicación.| Comer en el Local |
| Para Llevar |
| Entrega a Domicilio |
| Bares y Pubs |
| Cafés |
| Bares de Zumos/Batidos/Postres |
| Cafeterías y Tejerías Especializadas |
| Establecimiento en Cadena |
| Establecimiento Independiente |
| Ocio |
| Alojamiento |
| Comercio Minorista |
| Independiente |
| Transporte |
| Por Tipo de Servicio | Comer en el Local |
| Para Llevar | |
| Entrega a Domicilio | |
| Por Gastronomía | Bares y Pubs |
| Cafés | |
| Bares de Zumos/Batidos/Postres | |
| Cafeterías y Tejerías Especializadas | |
| Por Establecimiento | Establecimiento en Cadena |
| Establecimiento Independiente | |
| Por Ubicación | Ocio |
| Alojamiento | |
| Comercio Minorista | |
| Independiente | |
| Transporte |
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de restauración donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y son servidos en la mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de restauración que ofrece a los clientes comodidad, rapidez y opciones de comida a precios más bajos. Los clientes generalmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a sus mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de restauración que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafés que sirven refrescos y comidas ligeras, así como cafeterías y tejerías especializadas, bares de postres, bares de batidos y bares de zumos.
- COCINA EN LA NUBE - Un negocio de restauración que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar comida únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún Blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentra en los seis stocks diferenciados conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de Angus | Es carne derivada de una raza específica de ganado bovino originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef". |
| Gastronomía Asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven gastronomías de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor Medio del Pedido | Es el valor promedio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo. |
| Bares y Pubs | Es un establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Angus Negro | Es carne derivada de una raza de vacas de pelaje negro sin cuernos. |
| BRC | Consorcio Británico de Comercio Minorista (British Retail Consortium) |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de vacuno cocinadas, colocadas dentro de un panecillo o bollo partido. |
| Café | Es un establecimiento de restauración que sirve diversas bebidas (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de restauración que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafés que sirven refrescos y comidas ligeras, así como cafeterías y tejerías especializadas, bares de postres, bares de batidos y bares de zumos. |
| Capuchino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de doble espresso, leche vaporizada y espuma de leche vaporizada. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (Canadian Food Inspection Agency) |
| Establecimiento en Cadena | Se refiere a un establecimiento de restauración que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene gestión central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Filete de Pechuga de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Cocina en la Nube | Es un negocio de restauración que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar comida únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada elaborada con un solo licor o una combinación de licores, mezclados con otros ingredientes como zumos, jarabes aromatizados, agua tónica, shrubs y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o se endurezca) y cocinada en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (European Food Safety Authority) |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, servida en shots. |
| Gastronomía Europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven gastronomías de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (Food and Drug Administration) |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del solomillo. |
| Filete de Falda | Es un corte de filete de res extraído de la falda, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Restauración | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de colegios y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Salchicha de Fráncfort | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda (Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India (Food Safety and Standards Authority of India) |
| Restaurante de Servicio Completo | Se refiere a un establecimiento de restauración donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y son servidos en la mesa. |
| Cocina Fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Área Bruta Arrendable (Gross Leasable Area) |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de Vacuno Alimentada con Cereales | Es carne derivada de ganado bovino que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja, maíz y otros aditivos. El ganado alimentado con cereales también puede recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlo más rápidamente. |
| Carne de Vacuno Alimentada con Pasto | Es carne derivada de ganado bovino que solo ha sido alimentado con pasto como forraje. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Establecimiento Independiente | Se refiere a un establecimiento de restauración que opera con un único local o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Zumo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven gastronomías de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con Leche | Es un café a base de leche compuesto por uno o dos shots de espresso, leche vaporizada y una fina capa de leche espumada. |
| Ocio | Se refiere a la restauración ofrecida como parte de un negocio de recreación, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a la oferta de restauración en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumada. |
| Gastronomías a Base de Carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, filete, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Gastronomía de Oriente Medio | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven gastronomías de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel Sin Alcohol | Es una bebida mezclada sin alcohol. |
| Mortadela | Es un embutido italiano grande o fiambre elaborado con cerdo finamente picado o molido curado en caliente, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven gastronomías de culturas como la americana, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de vacuno muy condimentada y ahumada, que generalmente se sirve en lonchas finas. |
| PDO | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o zona específica que está reconocida por normas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con su ubicación. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Pizza | Es un plato elaborado típicamente con masa de pan aplanada cubierta con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y a menudo otros ingredientes, y horneada. |
| Cortes Primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de Servicio Rápido | Se refiere a un establecimiento de restauración que ofrece a los clientes comodidad, rapidez y opciones de comida a precios más bajos. Los clientes generalmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a sus mesas. |
| Comercio Minorista | Se refiere a un establecimiento de restauración dentro de un centro comercial, complejo comercial o edificio de bienes raíces comerciales, donde también operan otros negocios. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa Saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en conserva y que generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado con gluten de trigo. |
| Quiosco de Autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, permitiendo un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Batido | Es una bebida elaborada colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin eliminar la pulpa. |
| Cafeterías y Tejerías Especializadas | Se refiere a un establecimiento de restauración que sirve únicamente diversos tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a los restaurantes que tienen una infraestructura independiente y no están conectados a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz preparado con vinagre, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos —a menudo crudos— y verduras. |
| Transporte | Se refiere a la oferta de restauración como la comida en avión, la restauración en trenes de larga distancia y la restauración en cruceros. |
| Cocina Virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Vacuno Wagyu | Es carne derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado bovino japonés negro o rojo, valorado por su carne altamente veteada. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de desarrollar una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos del mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación se considera para el valor medio del pedido y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos del mercado, las variables y las evaluaciones de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
