Tendencias del Mercado de Proteína de arroz de América del Sur Industria
Creciente preferencia por las proteínas de origen vegetal
El mercado de proteínas de origen vegetal en Brasil ha experimentado un crecimiento significativo con numerosos lanzamientos de productos en tiendas de alimentos naturales, grandes minoristas e incluso tiendas de barrio. Aunque el mercado brasileño es relativamente nuevo en términos de consumo de proteínas vegetales, el número de personas que se consideran veganas o vegetarianas ya es comparable al de los países donde el mercado de proteínas vegetales está bien establecido
Entre los consumidores, un buen porcentaje de personas está familiarizada con los beneficios de un menor consumo de productos animales y, como resultado, está interesada en cambiar su comportamiento. Las estrategias de marketing que se alinean con la tendencia hacia el consumo de alimentos saludables, donde los anuncios que resaltan los beneficios para la salud de los productos de origen vegetal en comparación con los equivalentes de productos animales, han obtenido un nuevo nivel de aplauso por parte de los consumidores
Por otro lado, el factor de conveniencia también ha jugado un papel importante en la determinación de las ventas de proteínas de origen vegetal cuando los consumidores se acercan a cadenas minoristas establecidas, es decir, supermercados/hipermercados, lo que ha generado un volumen de ventas en este segmento
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Los aislados de proteína de arroz son testigos de un alto crecimiento
Las harinas de arroz normales contienen hasta un 90 % de almidón, que se convierte principalmente en dextrinas durante el procesamiento del arroz para hacer almíbar. Algo de almidón permanece en el residuo insoluble como subproducto de ese proceso enriquecido con proteínas. Este subproducto contiene hasta un 50% de proteína y es un material de partida deseable para preparar aislados de proteína de arroz. Los investigadores sugieren que grandes dosis de aislado de proteína de arroz, una proteína vegetal libre de alérgenos, contienen un 8% de leucina, que resulta ser una forma adecuada de proteína para apoyar la hipertrofia muscular en combinación con el entrenamiento de resistencia. En comparación con la proteína de suero, el consumo de aislado de proteína de arroz después del ejercicio de resistencia disminuye la masa grasa y aumenta la masa corporal magra, el músculo esquelético junto con la potencia y la fuerza
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