Tendencias del Mercado de Emulsionantes alimentarios de Rusia Industria
El segmento de carnes, aves y mariscos domina el mercado
El segmento de carnes, aves y mariscos representa una parte importante del mercado estudiado, debido al aumento de la industria cárnica del país, que utiliza en gran medida emulsionantes en el proceso de producción. Los principales productos cárnicos emulsionados que se consumen ampliamente en el país y cuyo consumo se prevé aumentará son las salchichas, los patés y los fiambres. Así, un aumento del consumo de carne está impulsando el mercado de emulsionantes alimentarios. Los actores globales están utilizando lecitina en el segmento de carnes, aves y mariscos. Por ejemplo, Dupont ofrece lecitina SOLEC y otros productos
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La lecitina es el segmento de más rápido crecimiento
La demanda de lecitina como emulsionante está creciendo en el país, debido al creciente interés en ingredientes respetuosos con las etiquetas. Por lo tanto, los fabricantes están lanzando este tipo de productos para aumentar sus cuotas de mercado. Por ejemplo, en 2018, Cargill lanzó una nueva gama de productos de lecitina sin aceite en países europeos, incluida Rusia. El ingrediente se destina principalmente a los fabricantes de panadería y snacks para producir productos específicos para el consumidor a un precio asequible
Además, Rusia se inclina mucho por la producción de lecitina a base de girasol, ya que es uno de los mayores productores de girasol. Lasenor Emul SL, empresa privada dedicada a la producción y comercialización de emulsionantes alimentarios, construyó una planta en Azov (Rostov Oblast, Federación Rusa), reforzando así su posición como uno de los principales productores de lecitina de girasol del mundo
