Tendencias del Mercado de Sustitutos de grasas de América del Norte Industria
Mayor aplicación en panadería y confitería
Los sustitutos de grasas se utilizan ampliamente en productos de panadería y confitería, no sólo por sus beneficios para la salud sino también por sus beneficios funcionales. Actúan como emulsionantes, proporcionando cohesividad, ablandando, aportando sabor, reemplazando la manteca, evitando que los alimentos se vuelvan rancios, evitando la retrogradación del almidón y acondicionando la masa. Existe un alto potencial para el uso de sustitutos de grasa en panadería y confitería, ya que los consumidores buscan productos bajos en calorías y con menos contenido de grasa, y los sustitutos de grasa ofrecen beneficios funcionales en el segmento de panadería y confitería, como la provisión de textura y brillo. Emulsificación y prevención de textura pegajosa. Además, estos sustitutos de grasas también ayudan a conservar el sabor, el color y las vitaminas de los alimentos.
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Estados Unidos domina el mercado
Estados Unidos sigue teniendo la mayor cuota de mercado de sustitutos de grasas, seguido de México y Canadá. Debido a la creciente prevalencia de enfermedades cardiovasculares y obesidad, los consumidores están cambiando a una dieta baja en grasas. Se ha descubierto que más del 60% de los estadounidenses están reduciendo el consumo de productos alimenticios con alto contenido de grasas saturadas, lo que es un factor importante para el crecimiento estable del mercado de sustitutos de grasas en los Estados Unidos. El mercado de sustitutos de grasas continúa creciendo debido a la demanda de sabores mejorados y ventajas de procesamiento para los fabricantes. En consecuencia, el apoyo regulatorio y las iniciativas gubernamentales para reducir el contenido de grasa en alimentos y bebidas están aumentando la demanda de sustitutos de grasas.
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