Tamaño del mercado de cafés y bares de América del Norte
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 132.60 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 235.20 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por cocina | Cafés |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.21 % |
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Mayor participación por país | Estados Unidos |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de Cafés y bares de América del Norte
El tamaño del mercado de cafés y bares de América del Norte se estima en 119,68 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 203.590 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 11,21 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
119,68 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
203.59 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
6.90 %
CAGR (2017-2023)
11.21 %
CAGR (2024-2029)
El país más grande
70.78 %
participación en valor, Estados Unidos, 2023
Las ofertas en bebidas alcohólicas, como cervezas artesanales y vino, y bebidas no alcohólicas, como bebidas veganas, están impulsando el crecimiento de cafés y bares.
El país de más rápido crecimiento
17.64 %
CAGR proyectada, Canadá, 2024-2029
El rápido crecimiento de la población de Canadá y la demanda de té y cafés especiales en las zonas urbanas han impulsado la demanda de lugares sociales como cafés y bares.
Segmento más grande por tipo de cocina
50.37 %
Cuota de valor, Cafés, 2023
El aumento en el consumo de bebidas, como el café y el té, y las variantes que ofrecen los cafés en cada tipo de bebida están impulsando el crecimiento de los cafés.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo de cocina
14.38 %
CAGR proyectada, Cafeterías y teterías especializadas, 2024-2029
El café de especialidad y las bebidas alcohólicas tienen una alta tasa de penetración y se han vuelto cada vez más populares entre los consumidores que buscan bebidas de alta calidad, únicas e innovadoras.
Actor líder del mercado
17.33 %
cuota de mercado, Corporación Starbucks, 2022
La compañía es una marca bien establecida en la región con una sólida reputación por servir café de alta calidad y ofrecer una experiencia única y consistente al cliente.
El aumento del consumo de café y el auge de las tiendas especializadas favorecen el crecimiento del mercado
- El subsegmento de cafeterías es el más popular en el mercado norteamericano de servicios de alimentos. Fue testigo de un crecimiento del 13,53% en el valor de las ventas de 2019 a 2022 debido al aumento del consumo de café en la región. Las bebidas más populares de la región son el capuchino, el americano y el café con leche. Por ejemplo, el 64% de los adultos estadounidenses consumen café todos los días, y más de 150 millones de estadounidenses tomaron alrededor de 400 millones de tazas de café por día o más de 140 mil millones de tazas por año en 2021.
- Sin embargo, por países, Estados Unidos tuvo la mayor cuota de mercado del 71,62% en valor en 2022. Hay más de 50.000 cafeterías en los Estados Unidos, entre las cuales los puntos de venta independientes representaron la mayor parte del 62,58% en términos de valor en comparación con los puntos de venta encadenados (37,42%). Sin embargo, el consumo de cordiales y licores ascendió a unos 27,6 millones por cajas de nueve litros en Estados Unidos en 2021, lo que incrementó las ventas para bares y pubs del país.
- En 2020, el subsegmento observó una caída repentina de alrededor del 29% en términos de valor con respecto a 2019. Debido a las regulaciones de COVID-19, los cafés y bares estaban cerrados, y las personas evitaban las opciones para cenar fuera de casa mientras trabajaban desde casa, lo que redujo el consumo de café. En general, el valor de las ventas de cafés y bares experimentó la segunda mayor caída del 29,04% de 2019 a 2020.
- Se proyecta que el subsegmento especializado en cafeterías y teterías sea el de más rápido crecimiento, con una CAGR del 14,75% en valor durante el período de pronóstico. Debido al aumento del consumo de café de especialidad, el consumo de café tradicional disminuyó entre un 10 y un 12% en 2021, especialmente entre los consumidores de 18 a 30 años. El té de burbujas se está volviendo popular entre los consumidores. Por ejemplo, en Estados Unidos, en 2021, el 95% de las mujeres probaron el té de burbujas frente al 81% de los hombres.
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Los bares y pubs son los que más recaudan debido a la afinidad de los consumidores con la cerveza y las bebidas innovadoras relacionadas la cerveza artesanal
- El mercado norteamericano de cafés y bares estuvo dominado por Estados Unidos, con una CAGR estimada del 5,34% por valor de ventas durante el período de estudio. El mercado estadounidense se vio impulsado principalmente por el aumento de las ventas en bares y pubs (2021-2022 22,71% en valor), atribuido al aumento de la afluencia en estos puntos de venta después de la pandemia. El consumo de cerveza en los pubs también aumentó debido a la popularidad de la cerveza artesanal. En 2021, las ventas de cerveza en Estados Unidos aumentaron un 1%. El volumen de ventas de los cerveceros artesanales aumentó un 8%, lo que elevó la participación de volumen de los cerveceros pequeños e independientes en el mercado cervecero de EE. UU. al 13,1%.
- Los cafés tuvieron la mayor cuota de mercado, es decir, el 50,89%, en 2022, seguidos de los bares y pubs, con el 29,65%. El principal impulsor del subsegmento de cafés en la región es el alto consumo de café, especialmente en los puntos de venta. El café es consumido diariamente por el 66% de los estadounidenses, más que cualquier otra bebida, incluida el agua del grifo, aumentando aproximadamente un 14% desde enero de 2021.
- Los puntos de venta independientes tuvieron una cuota de mercado del 60,49% por valor en 2022, mientras que los puntos de venta encadenados se quedaron con el resto. Canadá tuvo la mayor proporción de puntos de venta independientes de la región. El segmento registró una participación de valor del 67,72% en 2022, y los puntos de venta encadenados representaron una participación baja en comparación con la participación regional. Este crecimiento se debió principalmente a que las empresas que operan puntos de venta encadenados en la región encontraron viable expandirse solo en provincias densamente pobladas como Ontario y Quebec. En las otras provincias de la costa este, como Nueva Escocia y Terranova y Labrador, las cadenas de restaurantes pueden tener dificultades para expandir sus redes debido a que la población está demasiado dispersa.
Tendencias del mercado de cafés y bares de América del Norte
Las cafeterías y bares canadienses ofrecen una variedad de experiencias gastronómicas personalizadas y únicas, desde rápidas y convenientes hasta tranquilas y relajantes
- El número de cafeterías y bares aumentó en unos 1.200 entre 2019 y 2022. El número de establecimientos franquiciados está aumentando en el país a medida que las empresas amplían su presencia. El número de puntos de venta franquiciados aumentó en más de 4.000 cada año durante el período objeto de examen. El número de cafeterías y bares alcanzó más de 13.278 restaurantes en 2022. Se proyecta que este número registre una tasa de crecimiento interanual promedio del 5.4% durante el período de pronóstico.
- Los cafés y bares representaron la tercera mayor participación en términos de número de puntos de venta en 2022. Los cafés y bares independientes se pueden encontrar en una variedad de entornos, desde vecindarios urbanos hasta centros comerciales suburbanos y áreas rurales. Ofrecen una variedad de café, que incluye café con leche, capuchino, americano y espresso. En el primer trimestre de 2023, los principales actores de las cadenas de cafeterías con el mayor número de puntos de venta fueron Tim Hortons (3.568 puntos de venta), Starbucks (1.417 puntos de venta), McCafé (1.400 restaurantes), y los bares populares fueron Civil Liberties y Botanist, que ofrecen diferentes tipos de vino, cerveza artesanal, vodka y cócteles sin alcohol. Estos bares también brindan una experiencia gastronómica conveniente y rápida que es personalizada y única.
- Una persona promedio en Canadá consume casi tres tazas de café por día, aumentando así la cantidad de pedidos por día, que alcanzó alrededor de 114 pedidos por día en 2022. En el mismo año, el consumo de capuchinos y cafés con leche aumentó un 30% en Canadá, lo que impulsó las ventas de café y alentó a los puntos de venta a expandirse para satisfacer la demanda de los consumidores.
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El aumento de los precios y el aumento de la demanda impulsan los ingresos en cafeterías y bares
- El consumo y el precio del café aumentaron constantemente durante el período objeto de examen. La preferencia de los estadounidenses por el café ha crecido en la última década. Desde 2015, el consumo de café en Estados Unidos ha aumentado entre un 5 y un 10%. Alrededor del 60% de los estadounidenses beben café a diario. Las mujeres estadounidenses gastaron un promedio de USD 2.325 por año en café, y los hombres estadounidenses gastaron alrededor de USD 1.920 por año. Además, las cafeterías están ampliando sus menús o bebidas especiales que son más caras que el café o el té tradicionales. La creciente popularidad de las cafeterías de la tercera ola, que se centran en el café de primera calidad y las técnicas de elaboración artesanales, ha contribuido al crecimiento del café de especialidad.
- Así, el valor medio de los pedidos de cafeterías y bares aumentó un 16,33% de 2017 a 2022. El aumento de la tasa de inflación aumentó una media del 3-4% de 2017 a 2022, y el número de pedidos anuales aumentó un 41,11% de 2020 a 2022. El café y las bebidas populares preferidas por los estadounidenses incluyen Cappuccino (USD 4.5 por taza), Latte (USD 5 por taza), Americano (USD 3.8 por taza), Chocolate caliente (4.75 por taza), Jugo de naranja (USD 6.5 por vaso), Cerveza artesanal (USD 11 por 16 oz), Vino (USD 10 por vaso), Cócteles (USD 15 por vaso de 1.5 oz) y Whisky (USD 14 por clavija).
- En Estados Unidos, las ventas de alcohol aumentaron un 22,4% en 2022 en comparación con 2020, de las cuales más del 50% de las ventas se generaron a través de bares, pubs y discotecas. Los consumidores del país prefieren los sabores locales y están dispuestos a pagar más por cervezas artesanales de primera calidad. Por lo tanto, es probable que el segmento de bares y pubs se mantenga fuerte durante el período de pronóstico.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Las cafeterías de especialidad indican el crecimiento de la demanda de café de alta calidad en México
- Los croissants de chocolate, el whisky escocés y los cócteles son alimentos y bebidas populares en los cafés y bares de Canadá
- La creciente cultura del café en los Estados Unidos impulsa el crecimiento de los cafés y bares, impulsado por los puntos de venta encadenados
- La demanda de los consumidores de alimentos y cócteles innovadores impulsa el crecimiento del mercado de cafeterías y bares
Visión general de la industria de cafés y bares de América del Norte
El mercado de cafés y bares de América del Norte está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 25,10%. Los principales actores en este mercado son Dutch Bros Inc., Inspire Brands Inc., Restaurant Brands International Inc., Smoothie King Franchises Inc. y Starbucks Corporation (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de cafés y bares de América del Norte
Dutch Bros Inc.
Inspire Brands Inc.
Restaurant Brands International Inc.
Smoothie King Franchises Inc.
Starbucks Corporation
Other important companies include Focus Brands LLC, International Dairy Queen Inc., Jab Holding Company SÀRL, McDonald's Corporation, MTY Food Group Inc., Tropical Smoothie Cafe LLC.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de cafés y bares de América del Norte
- Agosto de 2023 Baskin-Robbins firmó un acuerdo de desarrollo de franquicia con el operador inmobiliario y de franquicias McMaster Group Holdings para expandir aún más la marca de helados en Canadá. El acuerdo se realizó con planes de abrir 25 nuevas tiendas en los mercados de Vancouver y Calgary.
- Enero de 2023 Dutch Bros lanzó White Chocolate Lavender en más de 650 ubicaciones, que se puede pedir como cold brew, breve o Dutch Freeze.
- Diciembre de 2022 Dutch Bros lanzó ocho bebidas clásicas con opciones sin azúcar.
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Informe de mercado de cafés y bares de América del Norte - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INFORMAR OFERTAS
3. INTRODUCCIÓN
- 3.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 3.2 Alcance del estudio
- 3.3 Metodología de investigación
4. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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4.1 Número de puntos de venta
- 4.1.1 Canada
- 4.1.2 México
- 4.1.3 Estados Unidos
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4.2 Valor promedio del pedido
- 4.2.1 Canada
- 4.2.2 México
- 4.2.3 Estados Unidos
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4.3 Marco normativo
- 4.3.1 Estados Unidos
5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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5.1 Cocina
- 5.1.1 Bares y pubs
- 5.1.2 Cafés
- 5.1.3 Barras de jugo/batido/postres
- 5.1.4 Tiendas especializadas en café y té
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5.2 Salida
- 5.2.1 Puntos de venta encadenados
- 5.2.2 Puntos de venta independientes
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5.3 Ubicación
- 5.3.1 Ocio
- 5.3.2 Alojamiento
- 5.3.3 Minorista
- 5.3.4 Ser único
- 5.3.5 Viajar
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5.4 País
- 5.4.1 Canada
- 5.4.2 México
- 5.4.3 Estados Unidos
- 5.4.4 Resto de América del Norte
6. PANORAMA COMPETITIVO
- 6.1 Movimientos estratégicos clave
- 6.2 Análisis de cuota de mercado
- 6.3 Panorama de la empresa
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6.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes).
- 6.4.1 Dutch Bros Inc.
- 6.4.2 Focus Brands LLC
- 6.4.3 Inspire Brands Inc.
- 6.4.4 International Dairy Queen Inc.
- 6.4.5 Jab Holding Company SÀRL
- 6.4.6 McDonald's Corporation
- 6.4.7 MTY Food Group Inc.
- 6.4.8 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.9 Smoothie King Franchises Inc.
- 6.4.10 Starbucks Corporation
- 6.4.11 Tropical Smoothie Cafe LLC
7. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
8. APÉNDICE
-
8.1 Descripción general global
- 8.1.1 Descripción general
- 8.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 8.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 8.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 8.2 Fuentes y referencias
- 8.3 Lista de tablas y figuras
- 8.4 Perspectivas primarias
- 8.5 Paquete de datos
- 8.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de cafés y bares de América del Norte
Bares y pubs, cafeterías, bares de zumos/batidos/postres, cafeterías especializadas en cafeterías y teterías están cubiertos como segmentos por cocina. Los puntos de venta encadenados y los puntos de venta independientes están cubiertos como segmentos por punto de venta. Ocio, Alojamiento, Venta al por menor, Independiente, Viajes están cubiertos como segmentos por ubicación. Canadá, México, Estados Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- El subsegmento de cafeterías es el más popular en el mercado norteamericano de servicios de alimentos. Fue testigo de un crecimiento del 13,53% en el valor de las ventas de 2019 a 2022 debido al aumento del consumo de café en la región. Las bebidas más populares de la región son el capuchino, el americano y el café con leche. Por ejemplo, el 64% de los adultos estadounidenses consumen café todos los días, y más de 150 millones de estadounidenses tomaron alrededor de 400 millones de tazas de café por día o más de 140 mil millones de tazas por año en 2021.
- Sin embargo, por países, Estados Unidos tuvo la mayor cuota de mercado del 71,62% en valor en 2022. Hay más de 50.000 cafeterías en los Estados Unidos, entre las cuales los puntos de venta independientes representaron la mayor parte del 62,58% en términos de valor en comparación con los puntos de venta encadenados (37,42%). Sin embargo, el consumo de cordiales y licores ascendió a unos 27,6 millones por cajas de nueve litros en Estados Unidos en 2021, lo que incrementó las ventas para bares y pubs del país.
- En 2020, el subsegmento observó una caída repentina de alrededor del 29% en términos de valor con respecto a 2019. Debido a las regulaciones de COVID-19, los cafés y bares estaban cerrados, y las personas evitaban las opciones para cenar fuera de casa mientras trabajaban desde casa, lo que redujo el consumo de café. En general, el valor de las ventas de cafés y bares experimentó la segunda mayor caída del 29,04% de 2019 a 2020.
- Se proyecta que el subsegmento especializado en cafeterías y teterías sea el de más rápido crecimiento, con una CAGR del 14,75% en valor durante el período de pronóstico. Debido al aumento del consumo de café de especialidad, el consumo de café tradicional disminuyó entre un 10 y un 12% en 2021, especialmente entre los consumidores de 18 a 30 años. El té de burbujas se está volviendo popular entre los consumidores. Por ejemplo, en Estados Unidos, en 2021, el 95% de las mujeres probaron el té de burbujas frente al 81% de los hombres.
Cocina
| Bares y pubs |
| Cafés |
| Barras de jugo/batido/postres |
| Tiendas especializadas en café y té |
Salida
| Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes |
Ubicación
| Ocio |
| Alojamiento |
| Minorista |
| Ser único |
| Viajar |
País
| Canada |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto de América del Norte |
| Cocina | Bares y pubs |
| Cafés | |
| Barras de jugo/batido/postres | |
| Tiendas especializadas en café y té | |
| Salida | Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes | |
| Ubicación | Ocio |
| Alojamiento | |
| Minorista | |
| Ser único | |
| Viajar | |
| País | Canada |
| México | |
| Estados Unidos | |
| Resto de América del Norte |
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Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos solo para entrega o para llevar, sin clientes que cenen en el lugar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef. |
| Cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor medio de los pedidos | Es el valor medio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo. |
| Bares y pubs | Es un establecimiento de bebidas que tiene licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en las instalaciones. |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocidas, colocadas dentro de un panecillo de molde o panecillo. |
| Cafetería | Es un establecimiento de servicio de alimentos que sirve varios refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos. |
| Cappuccino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Salida encadenada | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una administración central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Cocina en la nube | Es un negocio de servicio de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar comida para entrega o comida para llevar solamente, sin clientes que cenen. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada hecha con un solo licor o una combinación de licores, mezclada con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o endurezca) y cocinada en su vaina. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, que se sirve en chupitos. |
| Cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa. |
| Cocina fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Superficie bruta alquilable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los granos, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con granos también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Punto de venta independiente | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que opera con un solo punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con leche | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumosa. |
| Ocio | Se refiere al servicio de alimentos que se ofrece como parte de un negocio recreativo, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicio de alimentos en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumosa. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina de Oriente Medio | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel sin alcohol | Es una bebida mezclada sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| DOP | Denominación de Origen Protegida Es el nombre de una región geográfica o área específica que está reconocida por normas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Pizza | Es un plato hecho típicamente de masa de pan aplanada untada con una mezcla salada que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros aderezos y horneado. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rápido | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas. |
| Venta al por menor | Se refiere a un punto de venta de servicio de alimentos dentro de un centro comercial. un complejo comercial o un edificio de bienes raíces comerciales, donde también hay otros negocios operando. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Smoothie | Es una bebida que se elabora colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin quitar la pulpa. |
| Cafeterías y teterías de especialidad | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que sirve solo varios tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a un restaurante que tiene una configuración de infraestructura independiente y no está conectado a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajar | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentos, como la comida de avión, las comidas en trenes de larga distancia y el servicio de alimentos en cruceros. |
| Cocina virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
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Metodología de Investigación
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- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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