Tendencias del Mercado de Agar América del Norte Industria
La confitería tiene una participación destacada en el mercado
Debido a las propiedades multifuncionales que aporta el ingrediente a los productos de confitería, que afectan principalmente la percepción organoléptica y los atributos de textura de productos como caramelos y chocolates, la industria sigue siendo el mayor consumidor de agar de calidad alimentaria entre otros segmentos de aplicaciones. Al reconocer las diversas aplicaciones y el potencial futuro del mercado, los fabricantes están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para crear productos o tecnologías innovadores, con el fin de reclamar una contribución excepcional en el mercado
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Estados Unidos impulsa el mercado regional
Los Estados Unidos, debido a su mayor base de consumidores y su elevado consumo, tienen la mayor participación en el mercado regional. Además, la creciente población vegana en el país es otro factor que impulsa a los consumidores a pasar de la gelatina de origen animal al agar de origen vegetal al formular alimentos y bebidas. Según el informe Top Trends in Prepared Foods de 2017, el 6% de la población estadounidense ahora se identifica como vegana. Aparte de esto, los beneficios para la salud del agar son un importante factor impulsor del mercado. Mejora la salud ósea, reduce la ansiedad, mantiene la salud del corazón, mejora la saciedad y minimiza la sensación de hambre
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