Tendencias del Mercado de Hidrocoloides alimentarios de México Industria
Creciente demanda de goma xantana en las industrias alimentarias
La goma xanthum ha experimentado un aumento significativo en su demanda durante la última década. Esta demanda en el mercado se atribuye a sus funcionalidades como agentes espesantes y estabilizantes. Además, también ayuda a mejorar la textura, consistencia, sabor, vida útil y apariencia de muchos alimentos. Además, al ser una alternativa de bajo precio a la goma guar, la goma xantana se utiliza en una amplia gama de aplicaciones alimentarias. Se utiliza principalmente en la repostería sin gluten, ya que proporciona a la masa o rebozado la pegajosidad que de otro modo se conseguiría con el gluten. Aparte de estos, se utiliza en productos alimenticios que incluyen salsas, aderezos, productos cárnicos y avícolas, productos de panadería, productos de confitería, bebidas, productos lácteos y otros. Por lo tanto, se espera que la gran demanda de goma xantana en diversas industrias alimentarias impulse el crecimiento del mercado de hidrocoloides en el país
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Demanda adquisitiva de hidrocoloides alimentarios en las industrias de bebidas
El segmento de bebidas tiene una participación destacada en el mercado con una gran base de consumidores en el país. En las industrias de bebidas, se ha observado que la goma xantana tiene una demanda creciente, atribuida a su propiedad de proporcionar textura a las bebidas. Este factor ha llevado al crecimiento de la demanda de goma xantana en bebidas como los zumos de frutas. Asimismo, el volumen y valor de las importaciones de jugo de frutas en México han aumentado significativamente desde la última década según Comtrade de la ONU. Por lo tanto, las crecientes áreas de aplicación de los hidrocoloides que ayudan principalmente a controlar las propiedades espesantes y gelificantes de las soluciones acuosas y la propiedad natural de los hidrocoloides están impulsando el crecimiento de su mercado
