Tendencias del Mercado de Edulcorante alimentario de Italia Industria
El segmento lácteo tiene la principal aplicación de edulcorante
Al incorporar edulcorantes en productos lácteos y congelados, se pueden reducir fácilmente los azúcares añadidos y las calorías, haciéndolos aún más atractivos para los consumidores que leen las etiquetas. Los consumidores son cada vez más conscientes de que deben prestar mucha atención al nivel y los tipos de edulcorantes que se emplean en dichos productos. Por lo tanto, se ha vuelto más importante para los fabricantes de alimentos proporcionar información transparente sobre los sistemas de edulcorantes. En los productos lácteos, las propiedades funcionales del azúcar incluyen sensación en la boca, sabor, reducción del punto de congelación y retención de agua. El azúcar también es un componente clave para la firmeza de los productos lácteos, lo que afecta el flujo y las características térmicas (viscosidad, osmolalidad, movilidad del agua, depresión del punto de congelación, etc.) durante y después del procesamiento.
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
La stevia está ganando popularidad
La stevia es un azúcar vegetal y está ganando popularidad como edulcorante natural a medida que crece rápidamente la demanda de productos etiquetados como naturales y orgánicos. A finales de 2008, la FDA declaró que el edulcorante stevia es generalmente reconocido como seguro y el producto rápidamente fue asimilado en la industria alimentaria como un edulcorante alternativo o sustituto del azúcar. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo mundial de stevia podría llegar a sustituir entre el 20% y el 30% de todos los edulcorantes dietéticos en los próximos años
