Tendencias del Mercado de Emulsionante alimentario de Italia Industria
Alta demanda de emulsionantes alimentarios en los segmentos de panadería y confitería
Los productos de panadería, como el pan, constituyen una parte importante de la dieta europea y, por lo tanto, la creciente demanda de emulsionantes fortalecedores y suavizantes de la masa está impulsando el uso de emulsionantes de panadería, como la lecitina en Italia. Las grasas en los ingredientes de panadería ayudan a retener los gases liberados durante la cocción, asegurando así la riqueza, el sabor y la humedad de los productos de panadería. Los emulsionantes actúan como intermediarios entre el aceite y el agua, impidiendo así la separación del aceite del agua. Los emulsionantes también se utilizan para acondicionar la masa y aumentar la vida útil de los productos de panadería
Además, el segmento es testigo de la demanda de los mercados de confitería, lácteos y productos cárnicos. Al observar el excelente desempeño de esta industria, los fabricantes se están enfocando en desarrollar el producto referencia en la gama de emulsionantes alimentarios para aumentar la productividad y su respectiva vida útil de productos panificados y cárnicos en todo el país
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
Demanda de emulsionantes naturales para la industria de alimentos orgánicos
Dado que los productores de todo el mundo han hecho un esfuerzo considerable para responder a esta tendencia de la industria tratando de resaltar la transparencia y trazabilidad de la cadena de producción y suministro de los ingredientes alimentarios. Teniendo esto en cuenta, las empresas italianas están recurriendo a recetas simplificadas, utilizando menos ingredientes y etiquetas limpias
La industria alimentaria italiana ha sido testigo del aumento de la tendencia de los alimentos orgánicos, especialmente en los sectores de la panadería (como el pan industrial) y los lácteos (como el queso). La creciente demanda de emulsionantes fortalecedores y suavizantes de la masa está impulsando el uso de emulsionantes de panadería. como la lecitina. Debido a la conciencia de los fabricantes de alimentos sobre las etiquetas limpias y a las estrictas normas y directrices gubernamentales del país, las principales empresas están introduciendo cada vez más en sus ofertas productos libres de productos que pueden incorporarse fácilmente a los diferentes productos alimenticios, incluidos los productos de panadería. Esto ha dado lugar a que un número cada vez mayor de fabricantes de ingredientes lancen emulsionantes de origen orgánico para el creciente sector de alimentos y bebidas orgánicos del país
- Por ejemplo, en diciembre de 2016, Cargill Incorporated lanzó un nuevo emulsionante llamado Deoiled Canola Lecithin. El producto se obtiene de canola y está dirigido a consumidores que buscan productos de etiqueta limpia y sin OGM.
