Tendencias del Mercado de Productos de molino de granos Industria
Creciente demanda de harinas funcionales
La creciente conciencia sobre los posibles beneficios para la salud que ofrecen las harinas funcionales ha aumentado la demanda de estos productos en los últimos años. Además de un valor nutricional mejorado, estas harinas ofrecen retención de humedad, versatilidad, sabor, textura y sensación en boca mejorados, generalmente asociados con productos premium. Los fabricantes han identificado el aumento de la demanda de dichos productos y han intensificado el comercio de harinas funcionales en todo el mundo. Las personas con sobrepeso u obesidad representan dos tercios de la población en países como Estados Unidos. La obesidad es causada por una combinación de factores, que incluyen la genética, el estilo de vida, el metabolismo y la alimentación. Según la Secretaría de Salud (México), en 2021, el grupo etario con mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad en México fue el grupo de adultos de 20 años y más. Ese año, se estimó que aproximadamente el 72,4 por ciento de los adultos encuestados padecían sobrepeso u obesidad
El consumo de harina fortificada afecta el nivel de hierro, ácido fólico, vitamina B12, etc. del cuerpo. Con la ayuda de la harina fortificada, las empresas abordan problemas de nutrición a nivel mundial y construyen un modelo de negocio sostenible. El mercado de productos de molinería se ha visto impulsado recientemente por la demanda de productos de panadería, por ejemplo, galletas enriquecidas con aislado de proteína de suero. Este tipo de galletas son populares entre las personas preocupadas por su salud que realizan ejercicio riguroso y necesitan un refrigerio rápido y saludable. Se espera que en los próximos años los productos de harina fortificada se vean impulsados por una mayor demanda de productos sin azúcar y bajos en calorías, el aumento de las tasas de obesidad en todo el mundo y un creciente enfoque en la salud y el bienestar. Se prevé que una mayor comprensión de los ingredientes y los cambios en los estilos de vida son factores más importantes que impulsarán la demanda de harina fortificada
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América del Norte tiene una participación destacada en el mercado
El aumento de la demanda de productos de panadería y pan y la creciente conciencia sobre los alimentos sin gluten están impulsando el mercado de productos de molinería en esta región. La demanda de productos de panadería que se puedan preparar rápidamente en casa o tomar sobre la marcha ha aumentado en los Estados Unidos debido a las vidas ocupadas de las personas y su deseo de comidas rápidas y sencillas. Además, la creciente población activa y la mejora de los estilos de vida de los consumidores han aumentado el consumo de productos alimenticios listos para el consumo (RTE), como pan saludable, panecillos de pizza, hojaldres de pollo y muffins. En julio de 2022, la Asociación Estadounidense de Panaderos informó que el 84% de los estadounidenses consideran aceptable darse un capricho ocasionalmente con productos horneados como galletas, cupcakes, donas o pasteles. Los clientes estadounidenses de la Generación Z y los Millennials preferían los productos horneados, como pizza, panes planos, wraps y tortillas. Según la Asociación Estadounidense de Panaderos, casi el 90% ha comprado una selección de estos productos
El resto de la población norteamericana se está urbanizando cada vez más, lo que aumenta la demanda de alimentos precocinados, incluidos productos de panadería. El mercado se está expandiendo debido a la comodidad que ofrece en términos de ahorro de tiempo y el bajo esfuerzo requerido para la preparación de las comidas. El enfoque en la salud está diseñado para corresponderse con la introducción de productos con cereales integrales, alto contenido de fibra u otros nutrientes beneficiosos. Muchas regiones urbanas tienen estilos de vida ajetreados y buscan opciones alimentarias rápidas, fáciles y asequibles. La preferencia de los consumidores por una alimentación saludable está proliferando, lo que aumenta la demanda de productos de molinería
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