Tendencias del Mercado de Panadería sin gluten Industria
Creciente demanda de productos de panadería orgánicos y con etiqueta limpia sin gluten
- La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune. El único tratamiento para la enfermedad celíaca es seguir una dieta sin gluten. Así, los consumidores están tomando productos sin gluten, no sólo para prevenir síntomas adversos sino también aquellos que son de carácter gastrointestinal. La enfermedad celíaca tiene un componente genético muy fuerte.
- El 'etiquetado limpio' ya no es una tendencia, sino que se ha convertido en una demanda de alto nivel de los consumidores a la que la industria alimentaria mundial está respondiendo poniendo énfasis adicional en estos aspectos al procesar un producto alimenticio.
- Los consumidores son cada vez más conscientes de los efectos adversos para la salud asociados con el consumo de diversos alérgenos, incluida la proteína del gluten. Este cambio de preferencia hacia las etiquetas limpias se debe principalmente a las autoridades gubernamentales, como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (FSA) y la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India ( FSSAI), que ha reconocido los efectos de estos ingredientes y ha establecido directrices para el uso de dichos ingredientes en productos alimenticios que los fabricantes de alimentos y bebidas deben cumplir.
- Según Mayo Clinic, 3,1 millones de estadounidenses siguen una dieta sin gluten para evitar efectos como la alergia gastrointestinal al gluten, la alergia cutánea al gluten, la enfermedad celíaca u otros. También en los países europeos existe una creciente prevalencia de la enfermedad celíaca entre la población.
- Las personas que padecen la enfermedad celíaca siguen una dieta estricta sin gluten que supuestamente impulsará el crecimiento del mercado de productos de panadería limpios y orgánicos a nivel mundial. Según el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China, el número de productos alimenticios que utilizan etiquetas orgánicas aumentó un 112,5% entre 2016 y 2021. Por lo tanto, el cambio de los consumidores hacia productos naturales impulsa la demanda de alimentos libres de ingredientes.
- Además, según el Estudio Global de Consumidores de Etiqueta Limpia 2019 de Ingredion, el 64% de los consumidores canadienses dijeron que es importante reconocer los ingredientes utilizados en los productos alimenticios que compran para evitar consecuencias después de comer alimentos con alérgenos.
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Asia-Pacífico registra la tasa de crecimiento más rápida
- El sector de la panadería se ha mantenido a la vanguardia de los alimentos sin gluten en países de Asia y el Pacífico como India y China. India tiene una de las poblaciones más grandes del mundo de personas que viven con la enfermedad celíaca y es un importante país consumidor de trigo.
- Por ejemplo, la enfermedad celíaca afecta a entre seis y ocho millones de personas en la India, según el informe de expertos del All India Institute of Medical Science (AIIMS) con datos de 2019. Existe una creciente demanda de productos de panadería sin gluten entre los indios, lo que resulta en la expansión de panaderías sin gluten en todo el país.
- Por ejemplo, en octubre de 2021, Ellipsis Bakery abrió su tercera ubicación en Oshiwara, Andheri West, Mumbai. Además de los productos horneados clásicos, la panadería ofrece opciones sin gluten y sin trigo. Esto ha llevado lentamente a un aumento de la conciencia sobre la salud entre la gente, lo que está impulsando el mercado de alimentos procesados sin gluten, como galletas saladas, pan y bizcochos, en el país.
- La creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de los productos sin gluten es uno de los factores clave que impulsan el crecimiento del mercado de productos de panadería sin gluten en la región. Por lo tanto, la industria panificadora del país se está adaptando fácilmente a los nuevos conceptos y tendencias en la industria procesadora de alimentos debido a la evolución de las necesidades de los consumidores. A los lugareños les gustan las panaderías; por lo tanto, una porción importante de las ventas de alimentos procesados proviene del segmento de panadería.
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