Tendencias del Mercado de Pan Congelado Industria
Creciente demanda de productos de panadería listos para hornear
- La demanda de opciones de alimentos saludables y convenientes ha llevado a un cambio en la industria de la panadería hacia tecnologías de horneado (BOT). Los panaderos industriales en Europa se están centrando en la producción de productos de panadería congelados, como masa congelada sin fermentar (UFD), pan parcialmente horneado congelado (PBF) y pan parcialmente horneado no congelado (PBUF), así como productos semicocidos congelados y productos preparados. -productos para hornear. Estos productos requieren menos tiempo para hornearse y cocinarse, lo que los convierte en una opción conveniente para consumidores ocupados.
- El mercado de la panadería congelada ha experimentado un crecimiento significativo debido al agitado estilo de vida de los consumidores. En Estados Unidos, por ejemplo, el 72,0% de los estadounidenses compraron alimentos congelados en abril de 2021 debido a sus apretadas agendas. La masa congelada previamente fermentada es una alternativa conveniente al pan recién horneado, y los productos de panadería como pan, bollos y bagels generalmente se sirven como productos listos para descongelar, mientras que los croissants y pasteles están disponibles listos para hornear.
- Según Agriculture and Agri-Food Canada, en 2021, se proyectaba que se venderían al por menor 4,1 mil toneladas métricas de productos horneados congelados. La producción de productos horneados se ha convertido en un foco clave para los panaderos industriales europeos, ya que el horneado desde cero requiere mucha mano de obra y tiempo. Con la creciente demanda de opciones de alimentos saludables y convenientes, se espera que el mercado de productos de panadería congelados continúe creciendo a nivel mundial.
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Europa tiene una cuota de mercado significativa
- La industria europea de panadería congelada está a la vanguardia del mercado de panadería congelada, y el mercado de Europa occidental está maduro y saturado. Por otro lado, los mercados emergentes de Europa del Este están impulsando las ventas de pan debido a la alta demanda de productos alimenticios convenientes. El mercado europeo de panadería congelada tiene una cadena de suministro, una variedad de productos, canales de distribución y preferencias de los consumidores bien establecidos.
- La categoría de indulgencias, que incluye tartas, pasteles y galletas, está siendo testigo de un aumento en la innovación y el desarrollo de nuevos productos. Las cooperativas y las empresas de panificación industrial dominan el mercado europeo de panadería congelada debido a su capacidad para producir productos precocidos consistentes y de alta calidad.
- El aumento de la preferencia de los consumidores por los productos precocinados ha fomentado indirectamente la demanda de productos de panadería congelados, ya que requieren menos tiempo y esfuerzo. El aumento del ingreso per cápita y la tendencia a picar entre horas son factores clave que impulsan la demanda de productos de panadería congelados.
- El desarrollo de canales minoristas, como supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y tiendas especializadas, también ha contribuido al crecimiento del mercado. Además, los productos de panadería congelados no requieren horneado inicial y, por lo tanto, requieren menos mano de obra, lo que los convierte en una opción preferida para varios panaderos que ahora prefieren mantener los productos congelados horneados y precocidos en las panaderías de sus tiendas.
- Finalmente, se prevé que el alto crecimiento de la industria de alimentos congelados, particularmente en los países en desarrollo, debido al rápido crecimiento de los hogares urbanos, impulsará la demanda de productos de panadería congelados.
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